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Paupiette de veau :

Ingrédients / pour 4 personnes :

-4 paupiettes (veau ou de dinde)
-20 g de beurre ou margarine
-2 cuillères à soupe d’huile
-4 échalotes (ou 4 cuillères à soupe d’échalotes surgelées)
-4 gousses d’ail (ou 2 cuillères à soupe rases d’ail surgelé)
-300 g de champignons forestiers mélangés (surgelés ou frais)
-20 cl de crème fraîche légère épaisse
-sel, poivre, persil et ciboulette

Chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse et y faire dorer les paupiettes des deux côtés (environ 4 à 5 minutes). Pendant ce temps éplucher et hacher l’ail ,les échalotes et le persil haché finement

Ajouter les échalotes et l’ail, faire encore dorer 5 minutes à feu doux. Puis répartir les champignons, saler, poivrer ,recouvrir d’eau et fermer la cocotte.
Laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes en retournant les paupiettes à mi-cuisson. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et bien mélanger en prenant soin de ne pas écraser les champignons.
Pour finir
Servir très chaud, éventuellement parsemé de ciboulette haché et accompagné d’une purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches.

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