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Gigot d'agneau curry, par Le Garçon Boucher

Recette 03

« Gigot d’agneau au curry »

 

Ingrédients

  • 3 kg Gigot d’Agneau
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. soupe
  • 20g d’huile d’olive
  • 2 bouillons de volaille
  • 20g beurre
  • sel et poivre
  • (marinade)
  • 2 c. soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de romarin
  • 1 pincée  curry en poudre
  • 1 citron
  • poivre en grains

Préparation/Cuisson

⒈ Étalez une grande feuille de papier sulfurisé sur la table.

2. Badigeonnez-la d’huile en laissant les bords libres. Sur la feuille, déposez la moitié des éléments de la marinade qui sera constituée : d’ail, échalotes émincées, thym, laurier, romarin, curry, citron en tranches très fines et grains de poivre concassés.

3. Placez votre gigot et étalez le reste des ingrédients de la marinade, puis fermez la feuille de papier aussi hermétiquement que possible. Au réfrigérateur pendant 24h, sur un plat creux.

Version pdf téléchargeable :

 

 

 

 

 

 

 

 

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