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rôti de veau moutarde de dijon basilic, par Le Garçon Boucher

#Recette07

« Rôti de veau à la moutarde et au basilic »

Ingrédients

1,5 kg Rôti de veau

1 Huile d’olive

2 gros oignons jaune (hachés)

4 gousses d’ails (hachés)

4 carottes (coupées)

1,5 kg mini patates grelots

1 c. café curry

4 branches persil frais

6 branches thym frais

1 feuille laurier

1 c. café herbes de provence

3 c. soupe moutarde de Dijon

2 c. soupe sirop d’érable

2 c. soupe vinaigre balsamique

1 boîte fond de veau (du garçon boucher)

500 gr champignons blancs

sel et poivre du moulin

Préparation/Cuisson

⒈ Préchauffez le four à 160°C . Dans une grande cocotte chauffée à feu moyen, ajoutez un filet d’huile d’olive et dorez le rôti sur tous les côtés, 2 à 3 min de chaque côté. Salez et poivrez généreusement et ajoutez de l’huile au besoin. Réservez le rôti dans une assiette.

2. Ajoutez l’oignon, le persil frais et l’ail émincé finement suivi d’un filet d’huile d’olive. Cuire pendant 15 min à feu doux en remuant pour l’attendrir.

3. Ajoutez les carottes et les patates puis salez et poivrez. Cuire en remuant pendant 10 min pour bien caraméliser. Ajoutez de l’huile au besoin.

4. Ajoutez le reste des ingrédients (sauf les champignons).`Versez la boite du fond de veau ainsi que l’eau de façon à le recouvrir au 3/4, puis mélangez.

5. Amenez à ébullition, couvrir et déposer au four. Cuire pendant 1h30, en arrosant le rôti de son jus toutes les 20 min.

6. Ajoutez les champignons, mélangez et retournez au four. Poursuivre la cuisson 15 min avant de servir. Accompagnez-le idéalement d’une salade fraîche !

Bon appétit !

Version pdf téléchargeable :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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