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Recette le garcon boucher

#Recette08

« Roulés de rumsteck bœuf légumes »

Ingrédients

  • 600 gr rumsteck (tranche 1 Cm d’épaisseur)
  • 1 carotte pelée coupée en julienne
  • 8 asperges minces (queue retirée, coupées en 2)
  • Huile d’olive
  • Environ 1/4 d’oignon rouge ou jaune, coupé en lanières minces
  • 1/2 poivron rouge, coupé en lanières minces
  • 2 champignons de paris, coupés en tranches épaisses
  • Graines de sésame
  • Sel/Poivre du moulin

Sauce

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de sauce soya sucrée
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à café de gingembre moulu
  • 1 c. à café d’huile de sésame grillé
  • 1/2 citron de jus
  • Sel/Poivre du moulin
  • 1 c. à soupe de miel

Préparation/Cuisson

Dans un bol, ajoutez les ingrédients pour la sauce puis salez et poivrez. Mélangez et réservez au four.

2. Versez un mince filet d’huile d’olive dans une grande poêle anti-adhésive, à feu moyen. Puis faites revenir les juliennes de carottes et les asperges 9 à 10 min. Salez et poivrez.

3. Étalez vos tranches de rumsteck sur un plan de travail. Ajoutez-y individuellement quelques juliennes de carottes / 2 morceaux d’asperges / quelques lanières d’oignon / 2 lanières de poivrons rouge / 1 grosse tranche de champignon.

4. Arrosez d’un mince filet de sauce (il faut en garder pour la cuisson !). Salez et poivrez puis rouler le tout bien serré. Piquez avec des cure-dents.

5. Cuisez vos roulés toujours dans une poêle, feu moyen, 3 à 4 min par côté.

6. Badigeonnez généreusement de sauce fraîche et de miel, et prolonger la cuisson au four 180 °C pendant 10 min.

7.  Servez cuit, saupoudré de graines de sésame et de jus de cuisson accompagné d’une salade ou riz basmati !

Bon appétit !

Pdf téléchargeable :

Miniature roulé de rumsteck

 

 

 

 

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