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roti de veau le garcon boucher

#Recette09

Rôti de veau au pesto

roti de veau le garcon boucher

Bannière 9 lgb

Ingrédients

1,5 kg Rôti de Veau du Garçon Boucher

2 Courgettes

2 Aubergines

2 Oignons

Quelques Branches de thym

1 c. à soupe sucre

12 tomates cerises

200g pesto

1 c. À café vinaigre

20g beurre

Huile d’olive

Préparation/Cuisson

  1. Préchauffez le four à 20°C (Thermostat 7)
  2. Chauffez une poêle avec l’huile, en « colorant » le rôti de veau 3 à 4 min sur ses farces, saler et poivrer.
  3. Déposez-le dans un plat, puis entourez-le de tomates et brins de thym.
  4. Température 180°C, cuisson 40 min au four.
  5. Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez les courgettes et aubergines en tranches fines, salez, puis saupoudrez de sucre.
  6. Faites revenir 8 à 10 min avec le beurre et les oignons émincés dans une sauteuse en les remuant régulièrement.
  7. Versez le vinaigre et cuire de nouveau 2 à 3 min, et réservez au four.
  8. Sortez le rôti pour le badigeonner de pesto, puis remettez-le de nouveau au four 15 min.
  9. Vous n’avez plus qu’à servir le rôti de veau coupé en tranches, avec les légumes braisés.

Bon appétit !

Pdf téléchargeable :

miniature lgb

 

 

 

 

 

 

 

 

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#Veau #Printemps #RôtiVeau #Recette

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