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Ce jeudi 15 octobre, Le Garçon Boucher est fier de vous proposer une bête de concours de la race Charolaise. À retrouver dans nos deux boutiques de Dijon & Quétigny. Voici un petit avant-goût de cette race d’exception que vous retrouverez sur nos étals.

Réputation mondiale

Situé dans le sud de la Bourgogne, le Charolais est le berceau de la race bovine du même nom. C’est également l’une des plus importantes races bovines bouchères françaises et mondiales. Présente dans plus de 70 pays à travers le monde, la charolaise s’est d’abord développée au cœur du Charolais-Brionnais. Notre belle région est l’une des rares à disposer d’une herbe avec les qualités nécessaires à l’engraissement des bovins, sans que leur alimentation n’ait besoin d’être complémentée.

Qualités nutritionnelles d’exception

Première race à viande française, la charolaise est mondialement connue. Particulièrement appréciée des viandards, elle est réputée pour offrir une viande persillée, extrêmement juteuse, d’une grande tendreté et d’un beau rouge vif. Ses qualités sont aussi diététiques, puisque la viande charolaise à une faible teneur en matières grasses (5%). C’est une excellente source de protéines, de fer, d’oligoéléments et de vitamines des groupe A et B. ce qui fait de la viande charolaise est un produit riche en vitalité.

Savoir-faire d’éleveur

Un produit d’une grande tendreté, obtenu grâce à une méthode d’élevage pointue. L’éleveur charolais possède un grand savoir-faire, que ce soit sur le choix de ses animaux ou sur la gestion de l’herbe. Notez qu’il sélectionne également avec minutie le pré qui convient pour chaque bête. Les exploitations sur lesquelles les bovins sont conduits en vue de se nourrir sont dotées d’une surface d’herbe d’environ 80%. Cela confère un délicieux goût à la viande charolaise, qui apparait au cours de la phase de maturation, phase durant laquelle la viande libère ses arômes intenses et toutes ses qualités gustatives et nutritionnelles.

 

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