La blonde de Galice est une race bovine d’origine espagnole, provenant du nord-ouest du pays. La Galice était la seule région d’Espagne qui possédait un important commerce de bétail.
Grâce à son territoire montagneux et tempéré, les bêtes ont l’opportunité d’être à l’extérieur tout au long de l’année. Elles profitent de la proximité avec l’océan favorisant la consommation d’herbes grasses iodées. Ces facteurs permettent à la Galice d’avoir des saveurs très particulières.
La viande de Galice halal possède des caractéristiques uniques, notamment son persillage et sa graisse abondante. Elle possède un rouge incontournable qui provient de l’âge des bêtes abattues.
En effet, un bœuf de boucherie classique est abattu entre 3 à 5 ans contre 8 à 15 ans pour une blonde de Galice.
Grâce à cette méthode, son goût beurré est plus développé et laisse place à une texture très fondante appréciée par les amateurs de viandes maturées.
À plusieurs reprises, la viande de Galice a reçu le titre de meilleure viande du monde.
La viande de Galice est couverte de gras à l’extérieur. Elle est aussi très marbrée à l’intérieur. Ces singularités sont propices à une longue maturation de la viande.
Elle s'attendrit en effet naturellement et dégage de meilleures saveurs.
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Le Garçon Boucher prend soin de choisir les meilleurs morceaux pour cette viande halal d’exception, avec pour l’objectif de faire découvrir à sa clientèle des plaisirs qui deviendront votre péché mignon. Pour une expérience gastronomique riche en saveurs, vous opterez pour nos entrecôtes de Galice maturées.
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