Bienvenue dans la section du bœuf de votre boucherie en ligne le garçon boucher !
Depuis la naissance du garçon boucher en 2014, nous travaillons que des bêtes de race charolaise, limousine, parthenaise, blanc bleu ou aubrac selon les saisons.
Chaque partie du bœuf a sa particularité. Dans certains morceaux, la graisse forme un réseau très fin qui quadrille la viande. On dit alors qu'elle est persillée. A la cuisson, cette graisse fond et rend la viande moelleuse et parfumée. D'autres morceaux sont plus gras, plus maigres ou encore plus gélatineux et gagnent à être associés.