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PLAT DE CÔTE - 500gr

7,22 €

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Le plat-de-côtes, situé près des os, est une viande savoureuse à fibres longues.

C'est une pièce généralement bouillie, une préparation qui se prête bien à sa texture grasse, gélatineuse et filandreuse, un peu grassouillette et idéale pour le pot-au-feu.

- Prix au KG : 14€45

- Vendu en morceau de 500gr

Nos pièces sont préparées à la main par nos bouchers. Le poids peut varier de +/-5%, garantissant un produit authentique.

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Plat de côte de bœuf — le goût authentique des plats d’antan

Le plat de côte de bœuf est un morceau emblématique de la cuisine traditionnelle française. Généreux, savoureux et fondant, il rappelle les recettes de nos grand-mères, mijotées avec patience et amour. Idéal pour le pot-au-feu, il s’apprécie aussi au four ou au barbecue pour des saveurs plus intenses.

Pourquoi choisir le plat de côte de bœuf ?

Ce morceau, situé près du sternum, est naturellement riche en goût grâce à sa fine partie gélatineuse et persillée. Lorsqu’il mijote doucement, il libère tout son arôme et offre une chair tendre et moelleuse.

Traditionnellement, il accompagne le pot-au-feu ou les plats mijotés : il apporte du caractère et une texture fondante incomparable.

Comment cuisiner le plat de côte ?

En pot-au-feu : faites-le mijoter lentement dans un bouillon parfumé pendant 3 heures minimum avec des légumes de saison (carottes, poireaux, navets, pommes de terre). Comptez 250 à 300 g par personne.
Au four ou au barbecue : le plat de côte se prête aussi à une cuisson grillée. Pour cela, faites-le mariner une nuit dans un mélange d’huile, d’épices et d’herbes aromatiques afin d’attendrir la chair et d’intensifier les saveurs.
En cuisson lente au four : laissez cuire à basse température (150°C) pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os.

Astuce du boucher

Pour un résultat fondant et savoureux, ne salez le plat de côte qu’en fin de cuisson. Et si vous le grillez, badigeonnez-le régulièrement pendant la cuisson pour préserver tout son moelleux.

Le plat de côte de bœuf Le Garçon Boucher, c’est le meilleur du savoir-faire artisanal : une viande française de qualité, découpée avec soin par nos bouchers passionnés.

Disponible en boutique et sur notre site, en click & collect ou en livraison Chronofresh dans toute la France.