JOUE DE BŒUF - 700gr
14,66 €
TTC
| Information Produit | |
|---|---|
| Type de viande | Boeuf |
| Origine | France |
| Halal garantie contrôlé | Oui |
La joue de bœuf est un morceau de viande qu'on ne pense pas souvent à cuisiner. C’est la reine des plats à mijoter ! Cette pièce est particulièrement tendre et savoureuse. Elle permet de réaliser des plats qui sortent de l’ordinaire.
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Prix au KG : 20€95
Vendu par portion de 700 gr.
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HALAL
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SERVICE CLIENT
À propos de la noix de joue de bœuf :
Bien qu'il s'agisse d'un muscle, la joue de bœuf est considérée comme faisant partie des abats.
Elle est issue de la mâchoire inférieure de l'animal et nous l’avons mise à notre carte dans les « braisés » pour vous garantir les félicitations de vos convives.
La joue de bœuf se cuisine en daube et en ragoût.
C'est un des morceaux de viande les plus goûteux, sa chair devient moelleuse et légèrement gélatineuse après une cuisson longue.
Préparé en daube, ragoût ou autres cuissons mijotées, la joue est d’autant plus savoureuse.
Elle nécessite une cuisson à petit feu, au minimum 3h30 à petits frémissements dans un grand volume de bouillon, pour que ses fibres s’attendrissent et deviennent moelleuses.
En cocotte-minute, comptez 2h de cuisson minimum, avec une cuisson longue la bande de collagène située au milieu du paleron devient gélatineuse et le morceau garde tout son moelleux et ne s’assèche pas.
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Découvrez notre recette de la joue de bœuf confite à la moelle accompagnée de légumes :
Détails du produit
Fiche technique
- Type de viande
- Boeuf
- Origine
- France
- Halal garantie contrôlé
- Oui
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Prix au KG : 20€95
Vendu par portion de 700 gr.