Chez le garçon boucher, la manière dont l‘animal a été élevé et abattu est important, nous avons à cœur le choix de nos bêtes et de nos éleveurs partenaires. Chez nous, l’artisanat, le terroir et la passion sont de véritables moteurs. Ils font de nous ce que nous sommes aujourd'hui : des bouchers dans l’âme. Par amour du goût, dans le respect des animaux et de la nature. Ce sont les valeurs et les normes que nous défendons.
Ces valeurs, les partenaires avec lesquels nous travaillons les partagent également. Cette façon de travailler garantit une viande halal aussi équitable et savoureuse que possible. La qualité de nos viandes repose avant tout sur notre savoir-faire quant à la sélection des bêtes et sur notre collaboration étroite avec les éleveurs.
La plus haute qualité de viande, la plus goûteuse, et celle qui se mature le mieux, un bétail nourrit au maximum d'herbe et de fourrages, nous nous approvisionnons au maximum possible auprès d’éleveurs indépendants. La confiance entre l'éleveur et nous n’est pas un vain mot, elle nous permet une traçabilité de la viande, sans intermédiaires inutiles, coûteux et souvent difficiles à suivre.
Notre sélection se fait auprès des fermes mixtes qui prônent l’agriculture raisonnée. Ce sont des fermes familiales, à taille humaine, qui défendent le bien-être animal, une alimentation saine et peu de traitements vétérinaires.
