Le plat-de-côtes, situé près des os, est une viande savoureuse à fibres longues.
C'est une pièce généralement bouillie, une préparation qui se prête bien à sa texture grasse, gélatineuse et filandreuse,
un peu grassouillette et idéale pour le pot-au-feu.
Prix au KG : 11€95
Vendu en morceau de 500 gr.
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À propos du plat de côte :
Celui-ci n'a pas besoin de faire ses preuves et sent bon les recettes de nos grand-mères !
Le plat de côte est traditionnellement inclus dans la préparation du pot-au-feu, où il cuit lentement dans un bouillon copieux. Associez-le à d'autres morceaux offrant diverses textures et saveurs. Prévoyez environ 250 à 300 grammes de viande avec os par personne et laissez mijoter.
Grâce à sa graisse, le plat de côtes couvert peut être grillé, cuit au four ou au BBQ.
Il faut cependant prévoir une cuisson longue.
Si l’on souhaite se lancer dans une préparation au grill ou au barbecue, on aura pris soin de faire longuement mariner (une nuit ou une journée) la viande, avec un mélange d’huile et d’épices, de façon à attendrir la chair.
Détails du produit
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