JUMEAU DE BŒUF - 500gr
7,97 €
TTC
Concoctez des plats savoureux pour vos proches avec cette pièce de jumeau à braiser.
Le jumeau de bœuf est un morceau de viande de bœuf peu gras et moelleux.
La bande gélatineuse qui traverse la pièce de bœuf en son centre lui confère une texture tendre et fondante à la cuisson.
Prix au KG : 15€95
Vendu par portion de 500 gr.
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À propos du jumeau de bœuf :
Nous l’avons mis à notre carte dans les « braisés » pour vous garantir des félicitations de vos convives.
C’est le roi des morceaux maigre à braiser idéal pour des plats mijotés, le jumeau de bœuf est un morceau de viande très maigre et moelleux à la fois.
Ce morceau de bœuf convient ainsi à de nombreuses recettes de plats mijotés.
Préparé en daube, ragoût ou autres cuissons mijotées, le jumeau est d’autant plus savoureux qu’il est cuit longtemps et doucement.
Il nécessite une cuisson longue et lente à petit feu, au minimum 3h30 à petits frémissements dans un grand volume de bouillon, pour que ses fibres s’attendrissent et deviennent moelleuses.
En cocotte-minute, comptez 2h de cuisson minimum, avec une cuisson longue la bande de collagène située au milieu du paleron devient gélatineuse et le morceau garde tout son moelleux et ne s’assèche pas.
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Anonymous A. publié le 05/11/2021 suite à une commande du 30/10/2021
5/5
Viande de qualité
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