RECETTE SOUPE HARIRA

Agneau
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La soupe harira est un plat traditionnel marocain. Nous vous proposons notre version à base de viande d'agneau. 

Instructions

  • 1
    Première étape : Commencez par découper le collier d'agneau en dés.
  • 2
    Faites revenir les dés une vingtaine de minutes dans une poêle avec de l’huile.
  • 3
    Hachez l’oignon, le céleri et la coriandre et le persil.
  • 4
    Mettez de l’huile au fond d’une cocotte et déposez-y toutes les épices.
  • 5
    Mélangez dans la marmite tous les ingrédients à l’aide d'une spatule pendant 5 min puis versez 1 litre d’eau et mélangez.
  • 6
    Refermez la marmite et laissez cuire 60 min.
  • 7
    Pendant ce temps mixez les tomates.
  • 8
    Liez 4 cuillères à soupe bombées de farine avec de l’eau.
  • 9
    Deuxième étape : Vous pouvez maintenant ajouter 1,5 L d’eau.
  • 10
    Rajoutez la purée de tomate et les pois chiches.
  • 11
    Mettez le liant dans la soupe, mélanger à l’aide d’une spatule et laissez cuire 15 min supplémentaires, c’est prêt. Cette soupe est réputée pour être encore meilleure le lendemain alors n’hésitez pas à la préparer la veille du repas.

Quelle est l'origine de la soupe harira ?

Le harira est une soupe traditionnelle originaire du Maroc. Elle est considérée comme un plat national et est souvent associée à la cuisine marocaine, bien qu'elle soit également populaire dans d'autres pays d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient. L'origine exacte de la harira est difficile à déterminer car elle est très ancienne et sa recette a évolué au fil du temps en fonction des influences culinaires régionales. Cependant, on pense que la harira a été développée à l'origine par les Berbères, les habitants autochtones du Maroc, qui utilisaient des ingrédients locaux tels que des légumes, des épices et des légumineuses pour créer cette soupe savoureuse et nourrissante.

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Régalez-vous ! Gustativement, Le Garçon Boucher.

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Informations :
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 50 minutes
  • Pour 10 personnes
  • Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
  • 350g de collier d'agneau
  • 2 oignons moyens hachés
  • Pois chiche en boîte
  • 80g de lentilles trempées environ 1h
  • 70g de cheveux de vermicelles
  • 2 branches de céleri
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1/2 de bouquet de coriandre
  • 1/2 c. à café de poivre
  • 2 c. à café bombées de paprika
  • 3 tomates
  • 500ml d'eau

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