SOURIS D'AGNEAU CONFITE AU MIEL

Agneau
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Facile à préparer, fondante et savoureuse, la souris d'agneau est le plat qui met tout le monde d'accord, été comme hiver ! Que vous soyez entre amis ou en famille, vous aller adorer cette recette gourmande aux saveurs sucrées salées !

Pour l'accompagnement ? La purée de patates douces !

INGRÉDIENTS :

  • 1 kg de patates douces épluchées
  • 60 g de crème fraîche épaisse
  • 60 g de beurre
  • 6 g de sucre
  • 6 g de sel
  • 6 g de poivre

PRÉPARATION

1. Épluchez les patates douces. Pesez-en 1 kilo. Coupez-les en cubes d'environ 1 cm de côté.

2. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez ensuite le beurre, la crème fraîche, le sel et le sucre.

3. Couvrez la casserole puis commencez la cuisson à petit feu. Cuire pendant 30 à 45 minutes, en mélangeant de temps en temps (les morceaux doivent s'écraser facilement sous la fourchette).

4. Lorsque les cubes de patates douces sont cuits, les écraser à l'aide d'un presse-purée.

5. Poivrez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire. Servez votre accompagnement bien chaud.

Instructions

  • 1
    Faites revenir les souris d'agneau dans l'huile d'olive.
  • 2
    Épluchez et découpez les oignons finement et laissez blondir.
  • 3
    Ajoutez le miel, le vinaigre balsamique et laissez caraméliser à feu doux pendant 15 min.
  • 4
    Ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur puis ajoutez le fond de veau, les herbes, le piment doux, saler et poivrer.
  • 5
    Laissez cuire à feu doux pendant environ 2h, jusqu'à ce que les souris soient fondantes puis retirez et mettre dans un plat à mettre au four.
  • 6
    Faites réduire la sauce et gardez là au chaud. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180 degrés puis badigeonnez de beurre ou de miel vos souris d'agneau et faites-les caraméliser 10 min au four.

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Régalez-vous ! Gustativement, Le Garçon Boucher.

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Informations :
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 2h0 minutes
  • Pour 5 personnes
  • Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
  • 2 x 700g de souris d'agneau
  • 4 oignons
  • Thym
  • Romarin
  • 2 c. à soupe de fond de veau
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

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