BLANQUETTE DE DINDE

Volaille
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Le Garçon Boucher a le plaisir de revisiter ce classique du terroir : la blanquette ! Bien qu’elle soit plus traditionnellement utilisée avec du veau, on peut aussi très bien l’apprécier avec de la dinde. Voici notre recette de la blanquette de dinde à apprécier et à déguster avec grand plaisir !

Instructions

  • 1
    Prenez votre cuisse de dinde (déjà découpée par votre boucher) et faites la dorer légèrement dans une cocotte avec un filet d’huile de tournesol et du beurre fondu.
  • 2
    Ajoutez le cube de bouillon, les gousses d’ail et les oignons émincés, les clous de girofle, les feuilles de laurier, le persil ciselé et mouillé à mi-hauteur avec de l’eau froide. Laissez cuire à couvert le temps de préparer les légumes.
  • 3
    Épluchez les carottes. Coupez-les en morceaux. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles.
  • 4
    Ajoutez-les à la viande, puis le sel, la noix de muscade, le poivre et portez à ébullition.
  • 5
    Baissez ensuite à feu doux et laissez frémir à couvert pendant 1h 15 min jusqu’à ce que le tout soit bien cuit. (Ajoutez si besoin de l’eau pour avoir toujours du bouillon).
  • 6
    Mélangez le jaune d’oeuf avec la crème fraîche dans un saladier puis ajoutez la fécule de maïs et fouettez.
  • 7
    Ajoutez du bouillon prélevé de la cocotte au mélange, toujours en remuant, puis mettez le tout dans la cocotte pour faire épaissir un peu la sauce. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez le tout bien chaud avec la viande et les légumes.

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Régalez-vous ! Gustativement, Le Garçon Boucher.

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Informations :
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 1h30 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
  • 1 cuisse de dinde
  • 1 bouillon de légumes ou de volaille
  • 600g de champignons
  • 20cl de crème fraîche
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 carottes
  • 30g de beurre
  • 3 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 2 clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • Persil
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs ou de farine
  • 1 bonne pincée de muscade
  • 1 c. à soupe d'huile de tournesol
  • Sel et poivre

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