
MAGRET DE CANARD AU MIEL, PIMENT D'ESPELETTE
Volaille
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Aujourd’hui, Le Garçon Boucher a le plaisir de revisiter le magret de canard… Attention, cette recette sucrée-salée risque bien de surprendre vos papilles !
Instructions
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1La veille, marinez les magrets de canard de miel, thym et piment d’Espelette puis réservez au frais (Le Garçon Boucher peut vous les mariner sans problème pour un petit supplément).
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2À la poêle, faites revenir les magrets 2 minutes côté gras et 30 secondes côté chair, puis laissez reposer plusieurs minutes sur une planche afin de vider le sang du magret.
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3Faites revenir les oignons émincés et les lardinettes 10 minutes environ, à feu doux dans la graisse du canard jusqu’à l’obtention d’une jolie coloration.
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4Faites revenir 15 minutes à la poêle, à feu doux, vos patates et vos oignons.
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5Déglacez la poêle de cuisson de vinaigre balsamique, miel, piment d’Espelette, cube de poulet et un peu de sauce soja (ou coca cola).
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6Préchauffez le four à 180°C. Puis disposez dans un plat à four vos magrets ainsi que vos pommes de terres aux oignons, puis enfournez le tout environ 10 minutes pour une viande rosée et 13 minutes pour une viande à point. Bon appétit !
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Régalez-vous ! Gustativement, Le Garçon Boucher.
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Informations :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Pour 4 personnes
- Difficulté :
Ingrédients :
- 2 magrets de canard
- 250g de lardinettes de dinde (à retrouver en boucherie)
- 1kg de pommes de terre grenaille
- 2 beaux oignons
- 3 c. à soupe de miel
- 1 bouillon cube de poulet
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe de soja sucré ou du coca
- Quelques branches de thym
- 2 c. à café de piment d'Espelette
À retrouver en boutique :
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MAGRET DE CANARD ENTIER - 450gr Voir le produit
-
LARDINETTES DE DINDE - 500g Voir le produit