DINDE, REINE DES FÊTES

Volaille

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La recette de la dinde de Noël revisitée par Le Garçon Boucher

Comment ne pas parler des fêtes sans évoquer la fameuse dinde de Noël ? Traditionnellement un peu plus grosse que son cousin le chapon, un avantage si vous êtes nombreux à table, la dinde est un mets de choix qui fait bien souvent l'unanimité par son goût si raffiné. Découvrez une recette de dinde de noël revisitée par Le Garçon Boucher !

Instructions

1
Mélangez le beurre, les bouillons de volailles, les feuilles de thym, l’ail, le jus et les zestes de citron dans un bol puis salez et poivrez.
2
Badigeonnez votre dinde avec votre mélange. Frottez bien l’intérieur de la volaille, puis versez le reste de votre mixture sous la peau que vous aurez préalablement décollez délicatement.
3
Ajoutez-y tout autour, des brins de thym ainsi que des tranches de citron.
4
Placez la volaille sur une grille dans un grand plat à four.
5
La cuisson de la dinde et les différentes parties de la dinde ont plusieurs temps de cuisson. Le blanc cuit plus vite que les cuisses, c’est pourquoi vous devez le couvrir au préalablement avant d’enfourner le plat. Vous allez cuire la dinde 1h du côté d’une cuisse, puis 1h du côté de l’autre cuisse. Pensez à l’arroser de temps en temps avec le jus de cuisson au fond du plat toutes les 30 min. Quand elle commence à devenir dorée, baissez la température du four à 145°C. Au bout d’environ 2 h et demie de cuisson, vous devrez badigeonner votre dinde de miel (2 à 3 cuillerées) et laisser la caramélisé pendant 10 min. La dinde sera complètement rôtie sur ses deux faces.
6
Sortez le plat du four et laissez-la reposer 1 h. (Vous pouvez réchauffer votre plat 10 min avant de servir.)