RECETTE DE NEMS DE POULET

Volaille
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On nem beaucoup la cuisine asiatique au Garçon Boucher ! Alors on vous propose de réaliser vous-même vos nems à base de viande de poulet.

Réaliser des nems maison

Les nems, c'est une spécialité qui vient du Vietnam. On les trouve dans les restaurants asiatiques et désormais sur les étals de tous les supermarchés.

Si cela peut rebuter au premier abord, préparer des nems est assez simple en réalité. Et rien de meilleur qu'une version artisanale de cette préparation avec des ingrédients de qualité. Vous allez redécouvrir le goût des nems !

Instructions

  • 1
    Préparation : Avant de commencer, faire tremper pendant 1 heure les champignons noirs.
  • 2
    Préparation de la farce : - Placer les vermicelles dans un bol rempli d'eau pour les hydrater pendant 15 minutes.
  • 3
    Égoutter les vermicelles dans une passoire et les couper en tronçons.
  • 4
    Émincer finement les oignons, les germes de soja et râper les carottes.
  • 5
    Retirer leur pied, découper en émincé les champignons noirs.
  • 6
    Hacher le poulet au hachoir (ou le faire par votre boucher).
  • 7
    Placer le poulet haché dans un saladier. Ajouter l'oignon haché, les champignons, les germes de soja, les carottes, les vermicelles, le poivre et le sel, un œuf et les épices chinoises. Bien mélanger.
  • 8
    Monter ses nems : - Préparer un grand récipient d'eau tiède.
  • 9
    Plonger une galette de riz 1 minute dans le grand récipient d'eau tiède puis sortez-la, égouttez-la et venir la déposer sur un torchon propre.
  • 10
    Prendre une grosse cuillère de farce et la déposer dans l'un des bords de la galette. Attendre 15 secondes et rabattre les deux côtés de la galette situés aux extrémités de la portion de farce. Rouler ensuite la galette en serrant bien. Badigeonner le bord de la galette de jaune d'œuf et coller le rouleau.
  • 11
    Ensuite laisser reposer vos nems une petite heure à température ambiante.
  • 12
    Cuisson : Pour la cuisson, faire frire une première fois les nems pendant 5 minutes à 150°C.
  • 13
    Les retirer et les laisser refroidir (il est possible de les congeler à partir de cette étape).
  • 14
    La deuxième cuisson va permettre de rendre les nems croustillants. Les faire frire à 160°C pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • 15
    Les sortir du panier à cuisson et les laisser égoutter.

Quel accompagnement avec des nems ?

Les nems peuvent être servis dans de multiples occasions et peuvent être accompagnés de bien des manières. Ils sont idéaux en amuse-bouche lors d'un apéritif ou lors d'un repas.

Ils peuvent se déguster enroulés dans une feuille de salade avec du basilic, de la coriandre et de la menthe. N'oubliez pas de les tremper dans une sauce pour nems pour encore plus de saveurs !

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Régalez-vous ! Gustativement, Le Garçon Boucher.

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Informations :
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Pour 5 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • 500g de filet de poulet haché
  • 30 feuilles de riz
  • 150g de germes de soja
  • 50g de vermicelles de riz ou chinois
  • 4 à 5 champignons noirs
  • 3 carottes
  • 1 oeuf
  • 2 oignons
  • 1 grosse cuillère à café d'épices chinoises
  • Sel et poivre
  • Huile pour friture
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 5cl de. sauce nuoc-mâm

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