RECETTE COLOMBO DE POULET AU LAIT DE COCO

Volaille
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Le colombo de poulet c'est comme une enquête policière dans l'assiette ! Spécialité des Antilles, ce plat saura vous séduire avec ses épices et ses arômes qui respirent le soleil.

D'où vient le colombo de poulet ?

Le colombo de poulet est un plat traditionnel de la cuisine antillaise qui tire son nom de l'épice Colombo utilisée pour l'assaisonner. Bien que l'épice Colombo soit originaire de la ville de Colombo au Sri Lanka, le plat Colombo de poulet a été développé dans les Antilles, où il est devenu un plat populaire.

Il est largement admis que le plat a été développé par les migrants indiens dans les Antilles. Ces migrants ont apporté avec eux leur propre cuisine, qui a été influencée par les épices et les ingrédients de l'Inde. Le plat Colombo de poulet est donc un mélange de ces différentes influences culinaires, créant un plat unique et délicieux qui est maintenant devenu un incontournable de la cuisine créole.

Qu'est-ce que l'épice Colombo ?

Les ingrédients de la poudre de Colombo peuvent varier, mais elle contient généralement du curcuma, de la coriandre. Et comme dans chaque bonne enquête, il y a toujours des indices à découvrir : des grains de poivre, de l’ail, du persil, de la moutarde, du fenouil, du poivre noir, du piment de Cayenne... 

Le colombo de poulet, c'est un vrai délice qui vous fera voyager sous les tropiques sans même quitter votre table. Alors, prenez votre fourchette, votre cuillère et enquêtez sur cette délicieuse affaire culinaire !

colombo

Instructions

  • 1
    Première étape, la marinade : Dans un plat creux : Commencez par saler et poivrer le poulet.
  • 2
    Ajoutez les épices à Colombo, l'ail, les échalotes et le persil.
  • 3
    Ajoutez l'huile d'olive et mélangez.
  • 4
    Laissez macérer minimum 1 heure.
  • 5
    Ensuite, la préparation : Émincez le piment (si vous souhaitez en mettre) et l'oignon.
  • 6
    Et enfin la cuisson : Versez de l'huile dans une poêle, déposez-y uniquement les cuisses de poulet les faites-les dorer 3 minutes de chaque côté, d'abord côté peau, puis retournez-les.
  • 7
    Versez ensuite la sauce de la marinade dans la poêle et les oignons hachés en remuant bien pendant 5 minutes.
  • 8
    Incorporez le lait de coco, le piment ou l'harissa (facultatif). Couvrez et laissez mijoter 40 minutes en remuant de temps à autre puis recouvrez. Et c'est prêt !

Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz. Mais faites attention, car une fois que vous aurez goûté à cette recette, vous ne pourrez plus vous en passer !

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Régalez-vous ! Gustativement, Le Garçon Boucher.

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Informations :
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 50 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
  • 4 cuisses de poulet
  • 2 oignons pelés et hachés
  • 1 gousses d'ail
  • 100ml de lait de coco
  • 2 c. à soupe d'épices Colombo
  • 2 échalotes épluchées et émincées
  • Persil
  • Huile
  • Eau
  • Sel et poivre
  • Piment langue d'oiseau ou une cuillère à café d'harissa (facultatif)

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