La côte d’agneau première est le morceau idéal à griller ou à poêler.
Une viande parfaite, maigre, aux courtes fibres, juteuse et savoureuse.
La côte d'agneau est à déguster plutôt rosée ou à point pour profiter pleinement de son goût frais et délicat.
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Prix au KG : 21€45
Vendu par lot de 4 pièces de 125gr soit 500gr
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Un délice tendre et savoureux avec les côtes d'agneau premières
Délicieuses et goûteuses, dégustez ces cotes d’agneau premières de chez Le Garçon Boucher qui sont très appréciées des amateurs d’agneau. Elles sont recherchées pour leur tendreté exceptionnelle et leur goût raffiné. Leur viande juteuse associée à une légère marbrure de gras leur confère une texture fondante en bouche et une saveur subtilement sucrée qui en font un régal pour les sens…
Côtes d'agneau premières, quelles particularités ?
Priorité à la reine des côtes d’agneau, la côtelette d’agneau première présente un long manche et sa chair maigre est ramassée en forme de noix. Également connues sous le nom de "carré d'agneau", elle est une coupe prisée pour sa tendreté et sa saveur délicate.
Il s'agit d'une section de la partie dorsale de l'agneau, comprenant généralement huit côtes et présentant une belle mosaïque de viande maigre et de gras savoureux entre les côtes.
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Les côtes premières doivent leur goût subtil et savoureux à l’os attaché à la viande. Elles sont formées d’une belle noix de chair, entourées d’un peu de graisse, et elles possèdent un long manche. La noix détachée de son os s’appelle noisette, comme Kylian Mbappé.
Quel accompagnement avec des côtes d'agneau ?
En plus de leur délicieuse saveur, les côtes d'agneau sont également polyvalentes en cuisine. Que vous les grilliez à la perfection pour une soirée barbecue estivale, que vous les rôtissiez lentement avec des herbes aromatiques pour un repas de fête élégant, ou que vous les saisissiez rapidement à la poêle pour une cuisine rapide en semaine, les côtes d'agneau premières sont toujours une valeur sûre.
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Elles se marient bien avec une variété d’accompagnements. Voici quelques suggestions du Garçon Boucher pour accompagner vos côtes d’agneau :
- Une purée de pommes de terre
- Des légumes rôtis
- Des épinards sautés à l’ail
- Une purée de pois chiche
- Des pommes de terre rôties
- Une salade composée
- Du riz pilaf
- Une ratatouille…
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Si vous cuisinez les côtelettes au barbecue ou au grill, optez pour des légumes grillés ou une salade. Si vous les faites rôtir au four, un gratin dauphinois ou une purée de pommes de terre seront parfaits. Si vous les poêlées, accompagnez-les d’une poêlée de légumes ou de riz pilaf !
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Découvrez nos recettes avec des côtes d'agneau premières :
Recette des côtes d'agneau à l'ail au four Recette des côtes d'agneau aux groseilles
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