Poulet crapaudine grillé au barbecue et ses épices : un festin estival

Volaille
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Transformez votre prochain barbecue en une véritable fête avec notre recette de poulet crapaudine grillé et épicé. La méthode du "crapaudine" (ou spatchcock) consiste à aplatir le poulet en retirant la colonne vertébrale, ce qui permet une cuisson plus uniforme et rapide. Voici comment réaliser ce plat succulent qui ravira vos convives.

Instructions

  • 1
    PRÉPARATION DU POULET : Placez le poulet poitrine vers le bas sur une planche à découper.
  • 2
    Retirez la colonne vertébrale à l'aide d'un couteau en découpant chaque côté de celle-ci (ou demandez à votre boucher de le faire pour vous).
  • 3
    Retournez le poulet et aplatissez-le comme un livre ouvert. Faites des incisions sur les poitrines et les cuisses pour permettre à la marinade de bien pénétrer.
  • 4
    PRÉPARATION DE LA MARINADE : Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la moutarde, le miel, le paprika, le cumin, le piment, le sel, le poivre, l'ail haché, l'oignon rouge haché et le jus de citron.
  • 5
    Frottez généreusement la marinade sur toute la surface du poulet, en veillant à bien couvrir toutes les parties.
  • 6
    Si possible, laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute la nuit, pour une meilleure infusion des saveurs.
  • 7
    CUISSON AU BARBECUE : Préchauffez votre barbecue et graissez légèrement la grille pour éviter que le poulet ne colle.
  • 8
    Placez le poulet, côté peau vers le bas, sur la grille du barbecue.
  • 9
    Faites griller le poulet en commençant par l’intérieur pendant environ 10-15 minutes, puis retournez-le pour griller l’autre côté jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retournez-le plusieurs fois pour éviter qu'il ne brûle.
  • 10
    REPOS ET DÉCOUPE : Retirez le poulet du barbecue et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes avant de le découper.
  • 11
    Découpez le poulet en portions et servez-le avec des accompagnements de votre choix, comme une salade fraîche, des légumes grillés ou des pommes de terre rôties.

Astuces

Aplatissez bien le poulet : Cela permet une cuisson uniforme.

Cuisson à feu moyen-vif : La peau doit être croustillante et la chair juteuse.

Utilisez un thermomètre à viande : Vérifiez que la température interne atteint 75°C. Si le poulet brunit trop vite, déplacez-le vers une zone de chaleur indirecte et poursuivez la cuisson.

Conclusion

Cette recette de poulet crapaudine grillé au barbecue et ses épices est une façon délicieuse et simple de surprendre vos invités lors de votre prochain barbecue. Les saveurs riches et épicées, combinées à la texture croustillante de la peau et la tendreté de la chair, en feront un plat inoubliable. Essayez cette recette et laissez-vous emporter par les délices estivaux. Bon appétit !

5 accompagnements parfaits pour le poulet crapaudine au barbecue

Pour sublimer votre poulet crapaudine grillé au barbecue, voici cinq accompagnements délicieux et faciles à préparer :

Salade de Quinoa et Légumes Grillés

Ingrédients :

  • 1 tasse de quinoa
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon rouge
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Jus d'un citron
  • Persil frais haché

Préparation :

  • Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
  • Coupez les légumes en dés, assaisonnez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre.
  • Faites griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.
  • Mélangez le quinoa cuit avec les légumes grillés.
  • Arrosez de jus de citron et saupoudrez de persil frais.

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Pommes de Terre Rôties à l'Ail et au Romarin

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre nouvelles
  • 4 gousses d'ail
  • 2 brins de romarin frais
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Coupez les pommes de terre en morceaux égaux.
  • Mélangez-les avec l'ail émincé, le romarin, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  • Étalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson.
  • Faites-les rôtir pendant environ 30-40 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

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Salade de Tomates et Mozzarella

Ingrédients :

  • 4 tomates mûres
  • 1 boule de mozzarella
  • Basilic frais
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Coupez les tomates et la mozzarella en tranches.
  • Disposez-les en alternant les tranches sur un plat de service.
  • Parsemez de feuilles de basilic frais.
  • Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
  • Assaisonnez de sel et de poivre.

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Épis de Maïs Grillés

Ingrédients :

  • 4 épis de maïs
  • Beurre
  • Sel et poivre
  • Piment d'Espelette (facultatif)

Préparation :

  • Préchauffez votre grill à feu moyen.
  • Retirez les feuilles et les soies des épis de maïs.
  • Badigeonnez les épis de beurre fondu et assaisonnez de sel, de poivre et de piment d'Espelette si désiré.
  • Faites griller les épis de maïs pendant 10-15 minutes, en les tournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.

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Salade de Chou Crémeuse

Ingrédients :

  • 1 petit chou blanc
  • 2 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Émincez finement le chou et l'oignon rouge, râpez les carottes.
  • Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et le poivre.
  • Ajoutez les légumes émincés et mélangez bien pour enrober de sauce.
  • Réfrigérez pendant au moins une heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Ces accompagnements complèteront parfaitement votre poulet crapaudine grillé, apportant des saveurs et des textures variées pour un repas équilibré et savoureux.

Bon appétit !

Informations :
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • 1 poulet entier
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à s. de moutarde
  • 2 c. à s. de miel
  • 1 c. à s. de paprika
  • 1 c. à s. cumin moulu
  • 1 c. à c. de piment d'Espelette (ajuster selon le goût)
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 oignon rouge haché
  • Le jus d'un citron
  • Sel et poivre

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