Recette du tartare de boeuf Thaï

Name: Recette du tartare de boeuf Thaï
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500g de viande de boeuf coupée au couteau (rumsteak ou filet); 2 cuillères à soupe d'huile de sésame; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 4 cuillères à café de jus de citron vert; 1 gousses d'ail finement hachée; 1 cuillère à café de gingembre frais râpé; 1 oignon rouge finement émincé; 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée; 1/2 piment haché (facultatif); Sucre; Sel et poivre au goût

Boeuf

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Tout le monde connait le tartare à la française accompagné de ses frites. Mai aujourd’hui, nous vous proposons une version exotique pleine de fraicheur avec ce tartare façon Thaï. Préparé à la minute, il s’invite à votre table comme un plat chic, raffiné et rempli de caractère.

Instructions

1
PRÉPARATION : Dans un saladier, mélangez l’ail, le piment, le gingembre l’huile de sésame, la sauce soja, et le jus de citron. Ajoutez un peu de sucre pour équilibrer l’acidité si nécessaire.
2
Assurez-vous que votre viande est très fraîche et incorporez-la. Mélangez bien pour imprégner la viande de toutes les saveurs.
3
Ajoutez ensuite l’oignon et la coriandre. Mélangez délicatement.
4
DRESSAGE : Disposez le tartare dans une assiette . Vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour une présentation soignée.
5
Assaisonnez maintenant le tartare avec de la fleur de sel et du poivre si nécessaire.

Servez immédiatement après préparation, dans une assiette avec une salade de concombre, des herbes fraîches ou des chips de crevettes pour rester dans l’esprit thaïlandais.

Astuces :

Choisissez une viande de bœuf ultra fraîche et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de la découper. Coupez-la juste avant la préparation (ou demandez à votre boucher de le faire).
Pour un meilleur résultat, découpez la viande en petits dés à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Ne noyez pas la viande dans les sauces. Ajoutez les condiments progressivement pour ajuster l’assaisonnement à votre goût.
Le tartare doit être consommé juste après l’avoir préparé. La viande crue a tendance à s'oxyder rapidement, ce qui peut altérer le goût et la texture si elle est laissée à l'air libre trop longtemps. Préparez tous les ingrédients à l’avance et réalisez l’assemblage juste avant de servir.

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