Découvrez le Boulfaf : brochettes de foie d'agneau et sa crépine à la Marocaine

Agneau

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Si vous êtes à la recherche d'une recette authentique marocaine, ne cherchez pas plus loin. Le Boulfaf, ou « l'enroulé », est une manière particulière et savoureuse de préparer des brochettes de foie. Ce plat emblématique est souvent préparé lors de l'Aïd, mais il peut également être dégusté lors de n'importe quelle occasion spéciale ou simplement pour régaler vos invités.

Instructions

1
PRÉPARATION DE LA CRÉPINE : Rincez soigneusement la crépine à l'eau froide pour enlever toute impureté.
2
Laissez-la tremper dans de l'eau froide avec un peu de vinaigre pendant environ 30 minutes.
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Rincez à nouveau et égouttez.
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MARINADE DU FOIE : Coupez le foie d'agneau en morceaux de taille moyenne.
5
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive , le cumin, le sel et le poivre.
6
Passez l'huile d'olive, l'oignon rouge et la coriandre dans un mixeur.
7
Dans un grand bol, ajoutez les morceaux de foie assaisonnés et le mélange du mixeur. Mélangez bien pour enrober chaque morceau de la marinade.
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Laissez mariner pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
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ASSEMBLAGE DES BROCHETTES : Étalez un morceau de crépine sur une surface de travail propre.
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Placez un morceau de foie mariné sur la crépine et enroulez-la autour du foie pour bien l'envelopper.
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Répétez l'opération pour tous les morceaux de foie.
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CUISSON : Préchauffez votre grill ou votre barbecue.
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Enfilez les morceaux de foie enveloppés de crépine sur des brochettes.
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Faites griller les brochettes de chaque côté jusqu'à ce que la crépine soit dorée et croustillante, et que le foie soit bien cuit à l'intérieur (environ 5 minutes de chaque côté).
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FINITION : Arrosez les brochettes de jus de citron juste avant de servir pour ajouter une touche de fraîcheur (facultatif).

Dégustation

Servez le Boulfaf chaud, accompagné de pain marocain et d'une salade de tomates et concombres. Pour une expérience encore plus authentique, dégustez-le avec du thé à la menthe fraîchement préparé.

Ce plat savoureux est non seulement un régal pour les papilles, mais il est aussi une véritable plongée dans la richesse culinaire marocaine. Le mélange d'épices et la texture unique de la crépine rendent ces brochettes de foie d'agneau absolument irrésistibles.

Essayez cette recette chez vous et laissez-vous transporter par les saveurs envoûtantes du Maroc. Bon appétit !

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