Agneau effiloché au barbecue : une recette simple pour un résultat spectaculaire

Agneau

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Pour un plat qui impressionne et ravit les papilles, l’effiloché d’agneau au barbecue est un choix parfait. Bien que cette recette nécessite un peu de temps et de patience, le résultat est tout simplement délicieux. Suivez ces étapes pour préparer un effiloché d’agneau tendre et savoureux.

Instructions

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PRÉPARATION DE L'ÉPAULE D'AGNEAU :
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PRÉPARER LA MARINADE : Dans un bol, mélangez le paprika fumé, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre, le miel, le vinaigre balsamique et un généreux filet d’huile d’olive pour obtenir une pâte épaisse.
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MARINER LA VIANDE : Enduisez l’épaule d’agneau de cette marinade en veillant à bien couvrir toutes les surfaces. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures, idéalement toute une nuit.
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PRÉPARER AVANT CUISSON : Sortez l’agneau du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante avant de commencer la cuisson.
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PRÉPARER LE BARBECUE : Préchauffez votre barbecue à basse température, environ 120°C.
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PRÉPARER LA COCOTTE EN FONTE : Émincez l’oignon et hachez l’ail. Disposez ces morceaux au fond d’une cocotte en fonte. Ajoutez un filet d’huile d’olive et, si vous le souhaitez, quelques noisettes de beurre pour enrichir le goût.
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INCORPORER LES HERBES : Insérez des brins de romarin et de thym dans l’épaule d’agneau. Placez la viande sur l’oignon et l’ail dans la cocotte en fonte. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et ajoutez quelques morceaux de beurre sur le dessus pour plus de richesse.
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COUVRIR ET CUIRE : Couvrez la cocotte avec son couvercle et placez-la sur la grille du barbecue, en utilisant la méthode de cuisson indirecte (la viande ne doit pas être directement au-dessus des braises).
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CUISSON :
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CUISSON LENTE : Fermez le couvercle du barbecue et laissez cuire l’agneau lentement pendant 5 à 6 heures, en maintenant une température stable d’environ 120°C.
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AROMATISER : Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter des copeaux de bois à fumer dans le barbecue, si vous le souhaitez.
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VÉRIFIER LA CUISSON : Lorsque la température interne de la viande atteint environ 90°C, l’épaule d’agneau est prête. Retirez la cocotte du barbecue et laissez reposer la viande pendant 15 à 20 minutes.
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EFFILOCHER : Utilisez deux fourchettes pour effilocher l’agneau. La viande doit se détacher facilement en morceaux tendres et juteux.

Servez l’effiloché d’agneau dans des pains à burgers pour un plat savoureux et convivial, accompagné d’une sauce barbecue. Pour compléter votre repas, optez pour une salade verte croquante ou des légumes rôtis.

Bon appétit !

Informations :