Carbonade d'agneau maison, gourmande et réconfortante

Agneau
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Comment préparer une délicieuse carbonade d'agneau maison, gourmande et réconfortante

Découvrez notre délicieuse recette de carbonade d'agneau, un plat mijoté riche en saveurs et parfait pour les amateurs de cuisine réconfortante. Cette version associe l'agneau fondant à des ingrédients gourmands comme le pain d'épices et la cassonade, offrant une touche sucrée-salée irrésistible. La clé de cette carbonade d'agneau réside dans sa cuisson lente, qui garantit une viande tendre et parfumée, imprégnée de toutes les saveurs. Idéale pour un repas en famille ou entre amis, cette carbonade est un plat convivial qui ravira vos invités.

Instructions

  • 1
    SAISIR L'AGNEAU : Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Salez et poivrez. Retirez la viande et réservez.
  • 2
    CUISSON DES OIGNONS : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l'ail haché. Faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants et translucides, environ 8 à 10 minutes.
  • 3
    AJOUT DE LA FARINE : Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Cela permettra d'épaissir la sauce plus tard.
  • 4
    PRÉPAREZ LA SAUCE : Ajoutez le bouillon de légumes ou de volaille dans la cocotte et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Ajoutez ensuite le thym, le laurier et la cassonade pour équilibrer les saveurs.
  • 5
    INCORPOREZ LE PAIN D'ÉPICES : Tartinez les tranches de pain d'épices avec la moutarde à l'ancienne, puis placez-les dans la cocotte, face tartinée vers le bas. Le pain d'épices fondra dans la sauce, apportant une touche sucrée et une texture onctueuse.
  • 6
    CUISSON LENTE : Remettez les morceaux d'agneau dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n'accroche. La viande doit être tendre et fondante à la fin de la cuisson.
  • 7
    SERVIR : Servez la carbonade d'agneau bien chaude, accompagnée de légumes de saison, de pommes de terre vapeur, ou d'une purée maison.

Conseils : 

  • Vous pouvez ajuster la quantité de cassonade selon votre goût pour un équilibre parfait entre sucré et salé.
  • Cette recette est encore meilleure réchauffée, donc n'hésitez pas à la préparer la veille pour un goût plus prononcé.
Informations :
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 1h45 minutes
  • Pour 6 personnes
  • Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
  • 1.5kg d'épaule d'agneau désossée coupée en morceaux
  • 3 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 c. à soupe de farine
  • 500ml de bouillon de légumes ou de volaille (sans sel de préférence)
  • 2 tranches de pain d'épices
  • 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 branches de thym
  • 50g de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

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