Brochettes d’agneau façon Churrasco : La recette brésilienne ultra-tendre au barbecue

Agneau
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Une explosion de saveurs pour un barbecue digne d’une churrascaria brésilienne !

Imaginez la fumée parfumée d’un barbecue qui s’élève dans l’air, le grésillement d’une viande juteuse au contact du grill brûlant, et cette croûte dorée qui révèle un coeur ultra-tendre … Bienvenue au royaume du churrasco !

Qu’est-ce qu’une churrascaria ?

La churrascaria est un restaurant brésilien spécialisé dans la cuisson au barbecue des viandes. La méthode churrasco repose sur des morceaux généreux, grillés à la perfection avec un assaisonnement simple mais puissant, souvent composé de gros sel et d’épices.

Pourquoi cette recette va vous régaler ?

  • Une tendreté incomparable grâce à une coupe spécifique.
  • Une saveur authentique sublimée par le sel de Guérande.
  • Facile et rapide à préparer, pour un effet “wow” garanti !

une brochette d'agneau grillée en train d'être coupée

Quel morceau d’agneau choisir ?

Pour une expérience churrasco ultime, misez sur :

  • Le gigot, tendre et juteux.
  • Le carré d’agneau, une coupe noble.
  • L’épaule, plus persillée, pour encore plus de fondant.

Préparation : 3 étapes simples et ultra-sensorielles

Instructions

  • 1
    MARINER POUR UNE TENDRETÉ INCOMPARABLE : Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le paprika fumé, l’ail haché, l’origan, le piment doux et le filet de jus de citron.
  • 2
    Ajoutez les morceaux d’agneau et massez-les à pleines mains pour bien les imprégner. Couvrez et laissez reposer au moins 30 min à température ambiante (ou 24h au réfrigérateur pour une explosion de saveurs).
  • 3
    MONTER DES BROCHETTES DE RÊVES : Piquez les morceaux d’agneau sur de grandes brochettes en les espaçant légèrement pour une cuisson homogène. Juste avant de les poser sur le grill, saupoudrez de sel de Guérande pour faire ressortir toutes les saveurs.
  • 4
    CUISSON : LAISSEZ LA MAGIE OPÉRER ! Au barbecue : Saisissez les brochettes à feu vif 3-4 min par face, jusqu'à ce qu'une croûte dorée et caramélisée se forme.
  • 5
    Au grill : Chauffez à puissance max et faites cuire 5 min par face.
  • 6
    L’astuce ultime : Laissez reposer 5 min sous une feuille d’alu avant de servir pour une viande juteuse à souhait.

Checklist pour un churrasco parfait

  1. Choisir le bon morceau d’agneau : gigot, carré ou épaule pour une tendreté optimale.
  2. Ne pas négliger la marinade : 30 minutes suffisent pour une viande savoureuse.
  3. Utiliser des brochettes XXL : favorise une cuisson homogène et une belle présentation.
  4. Retourner la viande une seule fois : pour préserver les sucs et obtenir une croûte parfaite.
  5. Laisser reposer après cuisson : 5 minutes sous une feuille d’alu pour une viande juteuse et savoureuse.

Dégustation et accompagnements

Servez ces brochettes avec :

  • Une sauce chimichurri maison
  • Une salade brésilienne de cœur de palmier
  • Des frites de patate douce croustillantes 

Le secret du churrasco parfait

Ne retournez les brochettes qu’une seule fois pour une croûte savoureuse et une chair moelleuse.

Une brochette façon churrasco

FAQ : Vos questions sur le churrasco d’agneau

➤ Peut-on cuire cette recette au four ?

Oui ! Préchauffez votre four à 220°C, placez les brochettes sur une grille et faites cuire 15 à 18 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

➤ Comment attendrir la viande d’agneau ?

La marinade est clé ! Pour une tendreté optimale, ajoutez un filet de jus de citron ou une cuillère de yaourt à votre marinade. Cela aidera à assouplir les fibres de la viande.

➤ Peut-on préparer ces brochettes à l’avance ?

Absolument ! Faites mariner l’agneau jusqu’à 24 heures au réfrigérateur pour encore plus de saveur. Sortez-les 30 minutes avant la cuisson.

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Informations :
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 6 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • 800g d’agneau (carré ou gigot ,détaillé en morceaux XXL)
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de paprika fumé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuil. à soupe d’origan séché
  • 1 cuil. à café de piment doux
  • 1 filet de jus de citron (pour encore plus de tendreté)
  • Sel de Guérande et poivre noir
  • Matériel nécessaire :
  • Brochettes en acier ou en bois (trempées dans l’eau 30 min)
  • Barbecue ou grill

À retrouver en boutique :

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