Tacos d’agneau rôti : la street food version fondante

Agneau
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Une recette gourmande et généreuse, entre cuisine du monde et savoir-faire boucher

Voilà un plat qui change, à la fois réconfortant, savoureux et original ! Ces tacos garnis d’agneau rôti, de salsa d’herbes fraîches et d’oignons fondants sont faits pour vous.
Inspirés des saveurs méditerranéennes et moyen-orientales, ils revisitent les tacos avec une viande tendre, une touche de fraîcheur et une pointe de sucré-salé.

À servir pour un dîner entre amis, un plateau de partage ou un repas du dimanche revisité, ces tacos ont tout pour plaire.

Type de plat : Plat principal, à partager


Parfait pour : Soirée entre amis, repas du week-end, street food maison

Préparation pas à pas :

Instructions

  • 1
    CUISSON DE L'AGNEAU RÔTI :
  • 2
    Préchauffez le four à 180°C. Frottez l’agneau avec l’ail écrasé, les épices, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez 45 minutes à 1 heure, selon l’épaisseur, jusqu’à ce que la viande soit fondante. Effilochez à la fourchette une fois tiède.
  • 3
    PRÉPARER LES OIGNONS CARAMÉLISÉS :
  • 4
    Émincez finement les oignons rouges. Faites-les revenir à feu doux avec un filet d’huile d’olive. Quand ils deviennent fondants, ajoutez le sucre et le vinaigre. Laissez caraméliser à feu doux 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et brillants.
  • 5
    MIXER LA SALSA D'HERBES :
  • 6
    Dans un mixeur : ajoutez coriandre, menthe, ail, jus de citron, huile d’olive, sel et poivre. Mixez pour obtenir une sauce verte fraîche et légèrement épaisse. Goûtez et rectifiez si besoin (plus de citron ou de sel).
  • 7
    MONTAGE DES TACOS :
  • 8
    Faites chauffer les tortillas à sec dans une poêle ou au four quelques secondes. Tartinez de yaourt grec (optionnel), ajoutez de l’agneau effiloché, des oignons caramélisés, puis nappez de salsa d’herbes. Ajoutez un peu de piment si vous aimez. Servez immédiatement, bien chaud.

Conseils du chef pour des tacos au top

  • Agneau plus fondant ? Faites cuire à basse température (150°C) plus longtemps.
  • Salsa plus punchy ? Ajoutez un peu de piment vert ou du zeste de citron.
  • Oignons en avance ? Préparez-les la veille, ils se conservent très bien au frais.
  • Tortillas croustillantes ? Passez-les quelques minutes au four avec un peu d’huile d’olive.

3 tacos à l'agneau en gros plan

FAQ - Tout ce que vous devez savoir

Peut-on remplacer l’agneau ? Oui, par du bœuf effiloché, du poulet rôti ou même des pois chiches rôtis pour une version veggie.

Peut-on préparer la recette à l’avance ? Oui ! L’agneau et les oignons peuvent être préparés la veille. Réchauffez et assemblez au dernier moment.

Peut-on congeler l’agneau ? Absolument. Effiloché, il se congèle très bien. Idéal pour un repas express plus tard.

Le mot du Garçon Boucher

Chez Le Garçon Boucher, nos morceaux d’agneau sont sélectionnés pour leur tendreté et leur goût subtil.

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Informations :
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 1h0 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • Quels ingrédients choisir pour des tacos d’agneau réussis ?
  • POUR L'AGNEAU :
  • 1 épaule d’agneau désossée ou un morceau de gigot (environ 600g)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • POUR LES OIGNONS CARAMÉLISÉS :
  • 2 gros oignons rouges
  • 1 c. à soupe de sucre roux
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Huile d’olive
  • POUR LA SALSA D'HERBES :
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 petite gousse d’ail
  • Le jus d’1 citron
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre et sel
  • POUR LE MONTAGE :
  • 8 petites tortillas de blé ou maïs
  • Yaourt grec ou fromage blanc (facultatif pour adoucir)
  • Piment frais ou en flocons (selon goût)

À retrouver en boutique :

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