Wok d’agneau aux aubergines et tomates confites : le plat qui réchauffe les papilles

Agneau
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Parfait pour ceux qui aiment les plats gourmands, parfumés et prêts en un rien de temps ! Découvrez notre recette de wok d’agneau aux aubergines et tomates confites, un plat savoureux et rapide à préparer. Tendre agneau sauté au wok, légumes fondants et tomates confites parfumées se combinent pour un repas gourmand, facile et idéal pour un dîner en semaine ou un repas convivial. 

Cette recette express d’agneau au wok est parfaite pour régaler toute la famille tout en mettant l’accent sur les saveurs méditerranéennes.

Préparation pas à pas :

Instructions

  • 1
    COMMENT PRÉPARER UN AGNEAU TENDRE ET SAVOUREUX ?
  • 2
    Mélangez l’agneau avec l’huile, le paprika, l’ail, le sel et le poivre. Laissez mariner 15 min si vous avez le temps. Faites revenir les cubes d’agneau à feu vif dans un wok ou une grande poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Réservez.
  • 3
    COMMENT CUIRE LES LÉGUMES POUR UN WOK PARFUMÉ ?
  • 4
    Dans le même wok, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’aubergine et le poivron, faites sauter 5 à 7 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants mais encore légèrement croquants. Ajoutez les tomates confites, le cumin et la coriandre moulue. Mélangez bien.
  • 5
    COMMENT ASSEMBLER LE WOK POUR UN PLAT GOURMAND ET ÉQUILIBRÉ ?
  • 6
    Remettez l’agneau dans le wok avec les légumes. Laissez mijoter 5 min à feu moyen pour que les saveurs se mélangent. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • 7
    COMMENT DRESSER ET SERVIR VOTRE WOK D'AGNEAU ?
  • 8
    Servez chaud, directement dans le wok ou sur des assiettes. Parsemez de persil ou coriandre fraîche pour la touche finale. Accompagnez d’un riz basmati, de couscous ou d’un pain plat pour un repas complet.

Les conseils du Garçon Boucher

  • Variez les légumes : courgettes, poivrons jaunes ou champignons peuvent remplacer ou compléter l’aubergine.
  • Épices : ajoutez une pointe de piment doux ou de paprika fumé pour un goût plus relevé.
  • Tomates confites maison : si vous les préparez vous-même, elles donnent encore plus de profondeur à votre plat.

FAQ – Vos questions sur le wok d’agneau

Puis-je préparer le wok à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 jours au frais et se réchauffe facilement à la poêle ou au wok.

Comment éviter que l’aubergine absorbe trop d’huile ?
Salez légèrement les dés d’aubergine avant cuisson et laissez-les dégorger 10 min, puis rincez et séchez.

Peut-on remplacer l’agneau par une autre viande ?
Oui, bœuf ou poulet peuvent convenir pour une version plus rapide ou moins grasse.

Quels accompagnements pour ce wok ?
Riz basmati, semoule de couscous, quinoa ou même pâtes courtes.

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Informations :
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • POUR L'AGNEAU :
  • 500g de gigot d'agneau ou selle d'agneau désossée coupé en cubes
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • Sel et poivre
  • POUR LE WOK :
  • 1 aubergine coupée en dés
  • 200 g de tomates confites en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de coriandre moulue
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de persil ou coriandre fraîche pour servir

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