Carré d'agneau en croûte et pommes de terres

Agneau

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L’approche de Noël apporte avec elle l’envie de repas somptueux ! Nous avons de quoi faire plaisir à vos convives avec notre recette du carré d’agneau en croûte d’herbes et ses pommes de terre. Suivez les étapes ci-dessous, vous allez créer un véritable chef d’ouvre culinaire.

Instructions

1
Préchauffez votre four à 200°C.
2
Assaisonnez le carré d'agneau avec du sel et du poivre sur toutes les faces. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé.
3
Faites saisir le carré d'agneau pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez-le de la poêle et laissez-le refroidir légèrement pendant que vous préparez la croûte d’herbes.
4
Dans la même poêle, faites revenir l’ail, l’échalote et l’oignon émincés.
5
Dans un bol, mélangez la chapelure et les herbes fraîches hachées. Ajoutez la moutarde et l'huile d'olive, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
6
Étalez la pâte d'herbes sur le carré d'agneau en veillant à bien le recouvrir uniformément.
7
Dans un plat allant au four, disposez les rondelles de pommes de terre en une seule couche avec l’ail, l’oignon et l’échalote. Arrosez d'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez légèrement pour enrober les pommes de terre.
8
Placez le carré d'agneau en croûte d'herbes sur les pommes de terre dans le plat.
9
Enfournez le plat au four et faites cuire pendant environ 45 minutes pour une cuisson saignante, ou plus longtemps si vous préférez une cuisson plus bien cuite.
10
Lorsque le carré d'agneau est cuit à votre goût, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper en côtes individuelles.

C’est le moment de déguster ! Le plat est prêt à révéler la tendreté des côtes d’agneau et le croustillant de la croûte. Ce plat est délicieux accompagné de haricots verts ou de petits pois en lus des pommes de terre.

Astuces :

Avant d'appliquer la croûte d'herbes, assurez-vous que le carré d'agneau est bien sec. Utilisez des serviettes en papier pour tamponner la surface de la viande et enlever l'excès d'humidité. Une surface sèche permettra à la pâte d'adhérer plus efficacement.

Lorsque vous étalez la pâte d'herbes sur la viande, assurez-vous de la répartir uniformément sur toutes les faces du carré d'agneau. Vous pouvez utiliser vos mains pour presser doucement la croûte contre la viande, en la faisant adhérer de manière homogène.

- Si le temps le permet, placez le carré d'agneau en croûte d'herbes au réfrigérateur pendant environ 15 à 30 minutes avant de le cuire. Cela aidera la croûte à durcir légèrement, ce qui facilitera son adhérence pendant la cuisson.

Informations :