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Cuisson merguez, chipolatas & saucisses : le guide pour ne plus jamais les rater (BBQ, poêle, plancha)

18 Vues 0 Aimé Posté sur: 20/05/2025
Par Taha messid

Trop grillées à l’extérieur, crues à l’intérieur ? Il est temps d’arrêter le massacre.

L’odeur des grillades qui crépite, les amis qui rigolent autour d’un barbecue, et vous, pinces en main, prêt à lancer la cuisson… Mais au moment de poser vos saucisses ou merguez et chipolatas, un doute vous assaille : combien de temps faut-il les cuire ? À la poêle ou au barbecue ? Faut-il les piquer ?

Pas de panique.

Dans cet article, on vous livre tout ce qu’il faut savoir sur la cuisson des saucisses et des merguez : à la poêle, à la plancha ou au barbecue, pour des grillades parfaites à tous les coups.

Méthodes, temps de cuisson, erreurs à éviter : tout est là pour devenir un vrai chef de la saucisse.

Quelle saucisse ou merguez choisir pour une cuisson réussie ?

Tout commence par le choix des produits.

Privilégiez des saucisses et merguez artisanales, avec un boyau naturel, fabriquées à partir de viande de qualité. Cela garantit une tenue parfaite à la cuisson, sans éclatement ni goût artificiel.

Chez Le Garçon Boucher, nos saucisses et merguez sont préparées avec soin :

  • Merguez : mélange savoureux de bœuf, d’agneau et d’épices maison
  • Saucisses nature ou épicées : goût authentique, sans conservateurs

Faut-il sortir les saucisses, chipolatas et merguez du frigo avant cuisson ?

Oui ! Sortez-les 15 à 20 minutes avant de les cuire. Pourquoi ?

  • Pour éviter un choc thermique
  • Pour une cuisson homogène
  • Pour des saucisses plus juteuses
  • Pour réduire les risques d’éclatement

Des saucisses artisanales avec du boyau naturel

Cuisson des saucisses, chipolatas et merguez à la poêle

Étapes :

  1. Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, sans ajouter de matière grasse.
  2. Déposez les saucisses ou merguez.
  3. Faites cuire 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement.
  4. Ne jamais les piquer.
  5. Laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Résultat : une saucisse ou merguez bien dorée, croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur.

Des saucisses qui cuisent à la poêle

Cuisson au barbecue (BBQ) : le classique estival

Comment éviter que les saucisses éclatent ?

Étapes :

  1. Préchauffez le barbecue à feu moyen.
  2. Huilez légèrement la grille.
  3. Placez les saucisses et merguez à l’écart des flammes directes.
  4. Retournez toutes les 2-3 minutes pendant 10 à 12 minutes.
  5. Ne jamais les percer pendant la cuisson.
  6. Laissez reposer sous une feuille d’alu 3 minutes avant de servir.

Astuce : Cuire à feu modéré permet d’éviter une coque brûlée et un cœur cru.

des merguez en train de cuire au barbecue

Cuisson à la plancha : rapide et propre

Parfaite pour l’extérieur ou les balcons, la plancha permet une cuisson saine, sans ajout de graisse.

Étapes :

  1. Préchauffez la plancha à feu moyen.
  2. Disposez les saucisses et merguez en ligne.
  3. Faites cuire 8 à 10 minutes, en les retournant souvent.

Servez immédiatement.

Des saucisses qui cuisent à la plancha

Faut-il percer les saucisses avant cuisson ?

Jamais ! Que ce soit une chipolata, une merguez ou une saucisse épaisse.

Percer les saucisses :

  • Fait s'échapper les jus → viande sèche

  • Provoque des flammes → risque de brûlure

  • Fait perdre en goût

Utilisez une pince pour les retourner (et pas une fourchette !)

Tableau récapitulatif des cuissons

TAbleau récapitulatif des modes de cuisson des saucisses

En bonus : idées d’accompagnements parfaits

  • Salades fraîches : tomates-mozzarella, taboulé, lentilles
  • Pommes de terre rôties ou en purée maison
  • Semoule épicée pour une version couscous express
  • Pain pita + sauce blanche maison pour un sandwich merguez-saucisse

Où acheter de vraies saucisses et merguez ?

Découvrez nos saucisses et merguez artisanales sur legarconboucher.com

  • Livraison partout en France via Chronofresh

  • Qualité artisanale garantie

  • Prêtes à griller dès réception

Publié dans: Astuces, Recettes de fêtes, Boeuf

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