JOUE DE BOEUF CONFITE À LA MOELLE ACCOMPAGNÉE DE LÉGUMES

Boeuf
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Une recette à la fois unique et savoureuse

Vous aimez cuisiner des recettes différentes et très savoureuses ? Alors vous devez absolument choisir cette préparation gourmande à base de joue de bœuf ! Ce délicieux morceau de viande relativement peu connu est très tendre et se cuisine très bien. Pour ceux qui aiment le bœuf particulièrement fondant, voici une bonne manière de cuisiner la joue de bœuf. Elle peut être confite après la cuisson pour un plaisir supplémentaire garanti ! Découvrez vite cette recette qui ne manquera pas de fondre une fois dans le palais. Un véritable délice gustatif à ne pas rater.

Instructions

  • 1
    LE PREMIER JOUR : Dans une grande marmite à feu vif, mélangez l'huile de tournesol et le beurre.
  • 2
    Lorsque l'huile est suffisamment chaude, faites revenir les oignons et l’ail environ 5 minutes.
  • 3
    Ajoutez ensuite l'ail, le gingembre, la coriandre fraîche, le thym, les épices, le poivre noir et le sel.
  • 4
    Faites saisir pendant 5 min de plus en mélangeant régulièrement jusqu'à obtenir une couleur dorée de tous les côtés.
  • 5
    Ajoutez les os à moelle, la joue de bœuf (en gros morceaux) et mélangez encore 5 à 10 min jusqu’à obtenir une viande bien dorée.
  • 6
    Ajoutez l’eau jusqu’à recouvrir complètement la viande, puis laissez à feu moyen et faites mijoter la viande durant 3h.
  • 7
    LE DEUXIÈME JOUR : Faites revenir à feu très doux pendant 2h avec les carottes en rondelles et les pommes de terre coupées en quartiers.
  • 8
    Après la cuisson et juste avant de servir, pensez à goûter votre sauce et à l’ajuster selon votre goût de sel et de poivre ! Cela aidera à garder des couleurs vives à votre plat, tout en donnant de riches saveurs !
  • 9
    Accompagnez votre joue de bœuf de tagliatelles ou de riz basmati !

Comptez 3h de cuisson le premier jour puis 2h le deuxième.

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Régalez-vous ! Gustativement, Le Garçon Boucher.

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Informations :
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 5h0 minutes
  • Pour 5 personnes
  • Difficulté : Difficile
Ingrédients :
  • 1400g de joue de boeuf
  • 3 os à moelle
  • 3 oignons rouges
  • 3 belles carottes
  • 3 pommes de terre
  • 2 gousses d'ail
  • 25g de beurre
  • 1 petite pouce de gingembre frais
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1/2 c. à café de ras-el-hanout
  • 1/2 c. à café de cumin
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1 clou de girofle
  • Thym
  • Huile d'olive
  • 1 bonne pincée de poivre concassé
  • 1 c. à café de sel

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