MAGRET DE CANARD AU MIEL, PIMENT D'ESPELETTE

Volaille
5/5 - (19 votes)
7198 vues

Aujourd’hui, Le Garçon Boucher a le plaisir de revisiter le magret de canard… Attention, cette recette sucrée-salée risque bien de surprendre vos papilles !

Instructions

  • 1
    La veille, marinez les magrets de canard de miel, thym et piment d’Espelette puis réservez au frais (Le Garçon Boucher peut vous les mariner sans problème pour un petit supplément).
  • 2
    À la poêle, faites revenir les magrets 2 minutes côté gras et 30 secondes côté chair, puis laissez reposer plusieurs minutes sur une planche afin de vider le sang du magret.
  • 3
    Faites revenir les oignons émincés et les lardinettes 10 minutes environ, à feu doux dans la graisse du canard jusqu’à l’obtention d’une jolie coloration.
  • 4
    Faites revenir 15 minutes à la poêle, à feu doux, vos patates et vos oignons.
  • 5
    Déglacez la poêle de cuisson de vinaigre balsamique, miel, piment d’Espelette, cube de poulet et un peu de sauce soja (ou coca cola).
  • 6
    Préchauffez le four à 180°C. Puis disposez dans un plat à four vos magrets ainsi que vos pommes de terres aux oignons, puis enfournez le tout environ 10 minutes pour une viande rosée et 13 minutes pour une viande à point. Bon appétit !

_________________________________________

Régalez-vous ! Gustativement, Le Garçon Boucher.

★ Pensez à nous identifier sur Instagram @legarconboucher. Nous nous ferons un plaisir de repartager vos plus beaux clichés !

Informations :
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté :
Ingrédients :
  • 2 magrets de canard
  • 250g de lardinettes de dinde (à retrouver en boucherie)
  • 1kg de pommes de terre grenaille
  • 2 beaux oignons
  • 3 c. à soupe de miel
  • 1 bouillon cube de poulet
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 c. à soupe de soja sucré ou du coca
  • Quelques branches de thym
  • 2 c. à café de piment d'Espelette

À retrouver en boutique :

Recettes similaires