Recette côte de boeuf grillée aux herbes de Provence et au beurre d'ail

Boeuf
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Envie d'un repas estival savoureux et impressionnant ? Ne cherchez pas plus loin que la côte de boeuf grillée aux herbes de Provence et beurre d'ail ! Ce plat classique français est sûr de plaire à tous vos invités, avec sa viande tendre et juteuse infusée aux saveurs aromatiques des herbes de Provence et du beurre d'ail crémeux.

Instructions

  • 1
    Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante.
  • 2
    Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé (ou votre barbecue).
  • 3
    Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l'ail émincé, les herbes de Provence, du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène.
  • 4
    Une fois que le grill est bien chaud, badigeonnez légèrement la côte de bœuf avec de l'huile d'olive sur les deux côtés pour éviter qu'elle ne colle au grill.
  • 5
    Placez la côte de bœuf sur le grill chaud. Pour une cuisson saignante, comptez environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une côte épaisse.
  • 6
    Poursuivez la cuisson en ajoutant une généreuse couche du beurre d'ail aux herbes de Provence sur les deux faces de la côtes de boeuf. Cela permettra au beurre de fondre et d'imprégner la viande de saveurs. Continuez la cuisson ainsi pendant 4 à 7 minutes pour une cuisson saignante, ajoutez 2 à 3 minutes supplémentaires pour une cuisson à point.
  • 7
    Une fois que la côte de bœuf est cuite à votre goût, retirez-la du grill et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper.

Avec cette recette de la côte de bœuf grillée aux herbes de Provence et au beurre d'ail, vous pouvez opter pour plusieurs accompagnements délicieux pour compléter le repas. Voici quelques suggestions : des pommes de terre rôties, des frites, des légumes à la plancha, une salade, une purée de pommes de terre, un tian de légumes… Il y a là l’embarras du choix !

une côte de boeuf grillée et tranchée

Astuces

  • Utilisez une pince pour manipuler la côte de boeuf plutôt qu’une fourchette. Lorsque vous percez la viande avec une fourchette, vous risquez de percer les fibres musculaires, ce qui peut entraîner une perte de jus et de saveurs.
  • Utilisez un grill bien préchauffé : Assurez-vous que votre grill soit bien chaud avant d'y placer la côte de bœuf. Un grill chaud permettra de saisir rapidement la viande, scellant les jus à l'intérieur et créant de délicieuses marques de grillade.
  • Tranchez correctement : Au moment de servir, tranchez la côte de bœuf contre le grain pour une texture tendre. Assurez-vous également d'utiliser un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes et propres.
  • Maintenez la température de votre grill ou barbecue à 180°C. Laissez le couvercle de votre barbecue fermé.

Informations :
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 12 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • 1 côte de boeuf (1.5kg)
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 100g de beurre ramolli
  • 2 c. à soupe d'herbes de Provence
  • Sel et poivre moulu
  • Huile d'olive

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