Pintade aux pommes et poires caramélisées aux épices douces

Volaille
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Comment réussir une pintade aux pommes et poires caramélisées pour vos repas festifs ?

Recette festive : Pintade aux pommes et poires caramélisées aux épices douces pour illuminer vos repas festifs

Imaginez une volaille dorée, accompagnée de fruits délicatement caramélisés et relevée par des épices douces. La pintade aux pommes et poires caramélisées est un plat festif par excellence, mêlant tradition et originalité. Si vous cherchez à surprendre vos convives avec une recette élégante et pleine d'émotion, ne cherchez plus ! Adaptable avec des volailles d'exception comme le poulet de Bresse, cette préparation est parfaite pour transformer vos fêtes en un véritable voyage gustatif.

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Pourquoi cuisiner une pintade pour Noël ou le Nouvel An ?

  • Une viande délicate et savoureuse : La pintade se distingue par sa chaise fine et son goût légèrement giboyeux, idéal pour les repas festifs.
  • Alternative aux volailles classiques : Pour ceux qui recherchent une option différente de la dinde ou du chapon.
  • Polyvalente : Cette recette peut également être réalisée avec un poulet de Bresse ou même une poularde.

Comment préparer une pintade tendre et savoureuse ?

Instructions

  • 1
    ÉTAPE 1 : LA PRÉPARATION DE LA PINTADE
  • 2
    Sortez la pintade du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour éviter un choc thermique.
  • 3
    Assaisonnez généreusement l'intérieur et l'extérieur de la pintade avec du sel, du poivre, et une pincée de cannelle pour une touche parfumée.
  • 4
    Dans une cocotte chaude, faites chauffer l'huile d'olive.
  • 5
    Saisissez la pintade sur toutes ses faces pour obtenir une belle coloration dorée, garantissant une saveur optimale.
  • 6
    ÉTAPE 2 : CARAMÉLISER LES FRUITS AUX ÉPICES
  • 7
    Dans un poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
  • 8
    Ajoutez les quartiers de pommes et de poires, saupoudrez de cannelle, muscade et badiane.
  • 9
    Versez le miel et laissez caraméliser les fruits pendant 5 à 7 minutes, en remuant délicatement.
  • 10
    ÉTAPE 3 : LA CUISSON PARFAITE AU FOUR
  • 11
    Déposez la pintade dans un plat allant au four.
  • 12
    Versez le bouillon de volaille au fond du plat pour éviter que la viande ne se dessèche.
  • 13
    Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez à 180°C (th. 6) pendant 1h .
  • 14
    Retirez le papier aluminium, arrosez régulièrement la pintade avec son jus de cuisson, et laissez dorer encore 30 minutes .

Astuces et alternatives pour sublimer cette recette

Pourquoi choisir une cuisson mixte ?

Entreprendre par saisir la pintade dans une cocotte pour sceller les sucs et intensifier les saveurs. La cuisson lente au four, quant à elle, garantit une viande tendre et juteuse.

Astuce du chef :

Pour une présentation élégante, badigeonnez la pintade avec un mélange de miel et de bouillon avant de la mettre au four. Cela ajoutera une belle brillance dorée.

Alternative gourmande :

Remplacez la pintade par un poulet de Bresse , dont la chair tendre et savoureuse s'accorde parfaitement avec cette préparation.

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Quels accompagnements pour sublimer votre pintade ou poulet de Bresse ?

  1. Purée de panais et pommes de terre : Crémeuse et légèrement sucrée, elle équilibre les saveurs.
  2. Légumes glacés au miel : Carottes, navets et choux de Bruxelles pour une touche croquante.
  3. Gratin de céleri rave et pommes : Une alliance gourmande qui rappelle les fruits caramélisés du plat.

Pourquoi intégrer des fruits caramélisés dans votre volaille festive ?

Les pommes et poires apportent une douceur naturelle qui contraste avec le caractère légèrement giboyeux de la pintade. Les épices douces rehaussent ces saveurs pour une expérience gustative unique.

Pintade aux pommes et poire caramélisées

Offrez un plat inoubliable à votre table festive

La pintade aux pommes et poires caramélisées est bien plus qu'un simple plat, c'est une invitation à la découverte culinaire. Avec ses saveurs raffinées et son élégance naturelle, cette recette ravira vos convives et fera de votre repas de fête un moment mémorable. En sélectionnant des ingrédients de qualité comme le poulet de Bresse ou la pintade fermière, vous sublimez l'art de recevoir.

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Informations :
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 2h0 minutes
  • Pour 5 personnes
  • Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
  • 1 pintade fermière (1.8kg à 2kg) ou un poulet de Bresse comme alternative
  • 3 pommes Golden pelées et coupées en quartiers
  • 3 poires Conférence pelées et coupées en quartiers
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé)
  • 200ml de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

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