Boeuf Stroganoff : élégance culinaire en quelques étapes

Boeuf
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Préparez-vous à une expérience gustative exceptionnelle avec notre recette de bœuf Stroganoff. Dans ce plat classique russe, la tendreté de la surlonge de bœuf est sublimée par une sauce riche à base de champignons et de crème. Suivez ces étapes simples pour créer un repas sophistiqué, où chaque bouchée révèle l'harmonie parfaite des saveurs.

Instructions

  • 1
    Enrobez la viande : Dans un bol, enrobez les lanières de surlonge de bœuf avec la farine, sel et poivre.
  • 2
    Saisissez la viande : Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen-élevé et saisissez la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez et réservez.
  • 3
    Faites revenir les légumes : Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites revenir les oignons, les champignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • 4
    Déglacez avec le bouillon de boeuf : déglacer la poêle, en grattant le fond pour récupérer les sucs.
  • 5
    Préparez la sauce : Ajoutez le bouillon de bœuf, la moutarde à l’ancienne et le paprika. Laissez mijoter.
  • 6
    Intégrez le bœuf et la crème : Remettez la viande dans la poêle et incorporez le yogourt. Chauffez doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • 7
    Servez : Garnissez de persil et de ciboulette fraîche avant de servir. Accompagnez de riz ou de pâtes fraîches.

Accompagnements

Voici quelques suggestions d'accompagnements qui complèteront parfaitement le Bœuf Stroganoff et mettront en valeur ses saveurs riches et crémeuses :

• Riz Basmati : la texture légère et parfumée du riz basmati constitue un excellent compagnon pour absorber la délicieuse sauce du Bœuf Stroganoff.

• Pâtes fraîches : optez pour des pâtes fraîches, comme des tagliatelles ou des fettuccines, pour une combinaison indulgente de textures.

• Purée de patate douce : une purée de pommes de terre crémeuse offre une base moelleuse qui se marie divinement bien avec la sauce onctueuse du Bœuf Stroganoff.

• Pommes de terre rissolées : des pommes de terre rissolées avec une touche d'ail et de persil ajoutent une croustillance délicieuse à côté de la richesse de la viande et de la sauce.

• Légumes vapeur : des légumes croquants tels que des haricots verts, des asperges ou des brocolis apportent une fraîcheur bienvenue.

• Champignons sautés : rehaussez la présence des champignons dans le plat en les servant sautés en accompagnement.

• Pain frais : accompagnez le plat d'un bon pain frais ou de baguettes pour saucer la sauce délicieuse.

Choisissez l'accompagnement qui correspond à vos préférences personnelles et à celles de vos convives pour créer un repas équilibré et délicieux. Bon appétit !

Conclusion :

Le bœuf Stroganoff est prêt à être savouré. Une symphonie de saveurs avec une texture crémeuse, cette recette promet une expérience gastronomique inoubliable. Servez ce plat élégant pour un dîner mémorable qui transporte vos papilles au cœur de la Russie. Bon appétit !

Informations :
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Pour 5 personnes
  • Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
  • 3 c. à s. de farine tout usage
  • 1kg de viande coupée en pierade de boeuf (pièce à fondue)
  • 3 c. à s. d'huile
  • 2 oignons émincés
  • 500g de champignons blancs tranchés
  • 3 c. à s. de beurre
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à thé de paprika
  • 180ml de yogourt nature
  • Persil plat ciselé au goût
  • Ciboulette fraîche ciselée au goût
  • Sel et poivre

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