RECETTE DES BOUREKS À LA VIANDE HACHÉE ET FROMAGE

Boeuf
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Les boureks sont des pâtisseries d’origine maghrébine avec une pâte croustillante absolument irrésistible ! Ils peuvent être préparés avec une multitudes de garnitures différentes (pommes de terre, thon, épinards, fromages…). Partons à la découverte de la recette made in Le Garçon Boucher à base de viande de bœuf hachée, de délicieuses épices et de Vache qui Rit !

Instructions

  • 1
    Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez-y les oignons émincés.
  • 2
    Pressez les gousses d’ail et ajoutez-les dans la poêle. Faites revenir le tout pendant 5 minutes.
  • 3
    Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Émiettez-la bien, assaisonnez avec du sel, du poivre, du cumin et du paprika et mélangez bien pour répartir les épices uniformément. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
  • 4
    Une fois la viande cuite, ajoutez les feuilles de coriandre hachées et la crème (cela permettra de rendre la farce moins sèche).
  • 5
    Battez un oeuf dans un verre et ajoutez-le dans la poêle et mélangez.
  • 6
    Retirez la poêle du feu et laissez-la tiédir.
  • 7
    Prenez une feuille de brick ou de pâte filo, placez une portion du mélange de farce à une extrémité de la feuille ainsi qu’une portion de Vache qui rit coupée en morceaux.
  • 8
    Rabattez les deux extrémités de la feuille sur la farce et roulez la feuille sur la garniture pour former un rouleau. Coller l’extrémité de la feuille de brick avec de l’œuf battu.
  • 9
    Disposez les boureks roulés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • 10
    Badigeonnez les boureks d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau (cela aide à obtenir une texture croustillante et colorée).
  • 11
    Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Vous pouvez accompagner ces boureks d’une sauce au yaourt ou d’une sauce béchamel ou même d’une sauce piquante. Ils sont souvent consommés pendant la période du ramadan avec la soupe chorba, ce sont deux plats qui se marient à merveille !

Astuces :

- Préférez des feuilles de brick ou pâte filo de qualité, elles sont fragiles et peuvent se déchirer pendant la manipulation.

- Gouttez la farce pendant la préparation afin d’ajouter les épices selon votre goût.

- Espacez bien les boureks sur la plaque de cuisson pour favoriser une cuisson uniforme.

- Si vous ne consommez pas tous les boureks immédiatement, ils peuvent être congelés avant la cuisson. 

Suivez ces astuces et vous obtiendrez des boureks délicieusement croustillants et savoureux, bonne cuisine !

Informations :
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
  • Pour 5 personnes
  • Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
  • 10 feuilles de brick ou pâte filo
  • 500g de viande de boeuf hachée
  • 2 oignons émincés
  • 2 oeufs
  • 3 gousses d'ail
  • 30 ml de crème liquide
  • Huile d'olive
  • Un bouquet de coriandre finement hachée
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre
  • 10 portions de Vache qui Rit

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