Terrine de bœuf aux légumes du soleil : le plat estival par excellence

Boeuf
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Une terrine de bœuf fraîche et estivale

Envie d’une entrée savoureuse et facile à préparer ? Testez cette terrine de bœuf aux légumes du soleil ! Parfaite pour un pique-nique, un déjeuner léger ou une table d’été, elle allie la richesse de la viande mijotée à la douceur fondante des légumes méditerranéens.

Un plat complet, parfumé, qui se déguste froid avec une salade croquante et un bon pain de campagne.

Récap express de la recette :

  • Temps de repos : 12h au frais
  • Type de plat : Entrée froide ou plat principal léger
  • Parfait pour : Buffet d’été, pique-nique, repas familial

Quels ingrédients choisir pour une terrine savoureuse aux accents du Sud ?

Instructions

  • 1
    COMMENT PRÉPARER LA VIANDE POUR UNE TERRINE FONDANTE ?
  • 2
    Faites revenir les morceaux de bœuf avec un filet d’huile d’olive, les échalotes émincées et l’ail écrasé. Salez, poivrez, ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 2h jusqu’à ce que la viande soit ultra fondante. Effilochez-la à la fourchette.
  • 3
    QUELS LÉGUMES POUR UNE TERRINE AUX COULEURS DU SOLEIL ?
  • 4
    Coupez la courgette, l’aubergine, le poivron et les tomates en petits dés. Faites-les revenir séparément dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pour qu’ils perdent leur eau. Assaisonnez et laissez tiédir.
  • 5
    COMMENT ASSEMBLER UNE TERRINE DE BOEUF RÉUSSIE ?
  • 6
    Dans un saladier, mélangez la viande effilochée, les légumes, les œufs battus, le basilic ciselé et le paprika. Ajustez l’assaisonnement. Versez le mélange dans une terrine huilée ou chemisée de papier cuisson.
  • 7
    QUELLE CUISSON POUR UNE TERRINE MOELLEUSE ?
  • 8
    Faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160°C pendant 45 minutes. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais pendant 12h.

Conseils du chef pour une terrine encore plus savoureuse :

  • Vous pouvez ajouter quelques olives noires hachées pour une touche encore plus méditerranéenne.
  • Pour une version plus légère, remplacez les œufs par 2 c. à soupe de fromage blanc ou de ricotta.
  • Servez avec un coulis de tomate maison ou un pesto au basilic.
  • Préparez-la la veille pour que les saveurs se développent bien.

FAQ - Tout ce que vous devez savoir

Puis-je utiliser une autre viande que le bœuf ?
Oui, de la volaille ou du veau conviennent aussi très bien, à condition qu’ils soient mijotés longuement.

Puis-je congeler cette terrine ?
Oui, elle se congèle très bien. Coupez-la en tranches et congelez dans des sachets hermétiques.

Quels légumes puis-je ajouter ?
Des épinards, des carottes râpées ou des champignons poêlés fonctionnent aussi.

Comment savoir si ma terrine est bien cuite ?
Elle doit être ferme au toucher et légèrement dorée sur le dessus. Laissez refroidir complètement avant de la trancher.

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Informations :
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 2h30 minutes
  • Pour 6 personnes
  • Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
  • 600 g de bœuf à braiser (macreuse ou gîte)
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 œufs
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 c. à café de paprika fumé (facultatif)

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