Salade de bœuf thaï épicée : fraîcheur, piquant et tendreté au menu

Boeuf
/5 - (0 votes)
193 vues

Un plat léger et parfumé qui met la viande à l’honneur


Envie d’un plat à la fois rafraîchissant, épicé et plein de caractère ? Cette salade de bœuf thaï, aussi appelée Yam Neua, est faite pour vous. Entre la tendreté du bœuf saisi, le croquant des légumes, et la puissance des herbes fraîches et du citron vert, cette recette vous fait voyager sans quitter la maison.

Parfaite pour un déjeuner estival, un dîner léger ou un repas à partager, cette salade thaïlandaise a tout pour séduire les amateurs de viande et de cuisine asiatique.

Récap express de la recette

Type de plat : Plat principal ou entrée fraîche


Parfait pour : Été, cuisine du monde, repas léger mais savoureux

Quels ingrédients pour une salade de bœuf thaï réussie ?

Instructions

  • 1
    CUIRE LA VINDE :
  • 2
    Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Saisissez le bœuf 2 à 3 minutes de chaque côté (selon cuisson souhaitée). Salez, poivrez, laissez reposer quelques minutes, puis tranchez finement dans le sens contraire des fibres.
  • 3
    PRÉPARER LA SAUCE :
  • 4
    Dans un bol, mélangez sauce soja, nuoc mam, jus de citron vert, sucre, ail, piment et eau tiède. Goûtez et ajustez en fonction de votre goût (plus de citron pour plus de peps, plus de sucre pour adoucir).
  • 5
    PRÉPARER LES LÉGUMES :
  • 6
    Émincez finement l’oignon rouge. Coupez le concombre et la carotte en fines lamelles (ou en julienne). Coupez les tomates cerises en deux. Hachez grossièrement coriandre, menthe et basilic.
  • 7
    ASSEMBLER LA SALADE :
  • 8
    Dans un grand saladier, mélangez les légumes, les herbes fraîches, et le bœuf tranché. Arrosez avec la sauce, mélangez bien. Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid.

Avec quoi servir cette salade thaï ?

Pour un repas complet et équilibré, voici quelques idées d’accompagnements :

  • Du riz gluant ou jasmin : pour adoucir le piquant et absorber la sauce.
  • Des nems ou rouleaux de printemps : en entrée, pour rester dans l’ambiance asiatique.
  • Des pickles maison : carottes, radis ou concombre pour une touche acide et croquante.
  • Un thé glacé maison au citron ou à la menthe : pour la fraîcheur.

Conseils du Garçon Boucher

  • Quelle pièce choisir ? Le rumsteck est idéal : tendre, rapide à cuire et savoureux.
  • Une version moins épicée ? Retirez les graines du piment ou utilisez un piment doux.
  • Des herbes encore plus parfumées ? Ajoutez quelques feuilles de citron kaffir ciselées.
  • Viande bien tranchée ? Laissez reposer la viande cuite avant de la découper, pour conserver tout le jus.

une salade de boeuf thai avec du poivon en lamelles

FAQ – Ce que vous devez savoir

Peut-on préparer la salade à l’avance ?
Oui, mais gardez la viande, la sauce et les légumes séparés. Assemblez au dernier moment.

Peut-on remplacer le bœuf ?
Oui, par du poulet grillé, des crevettes ou du tofu pour une version veggie.

Le nuoc mam, c’est quoi ?
C’est une sauce de poisson fermenté très utilisée en cuisine asiatique. Elle apporte du sel et du caractère à la sauce. On en trouve dans toutes les épiceries asiatiques.

Le mot du Garçon Boucher

Pour un plat aussi frais que savoureux, la qualité de la viande fait toute la différence.
Nos morceaux de bœuf sont sélectionnés pour leur tendreté et leur goût franc : parfaits pour une cuisson rapide et des recettes du monde.

Commandez votre rumsteck ou faux-filet sur legarconboucher.com ou venez en boutique.
Livraison partout en France avec Chronofresh, ou Click & Collect dans nos boucheries : la qualité artisanale, où que vous soyez.

Informations :
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 2 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • POUR LE BOEUF :
  • 400 g de rumsteck ou faux-filet de bœuf
  • 1 c. à soupe d’huile végétale neutre
  • Sel
  • poivre
  • POUR LA SAUCE THAÏ ÉPICÉE :
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de jus de citron vert
  • 1 c. à soupe de nuoc mam
  • 1 c. à café de sucre roux
  • 1 petit piment rouge émincé (ou selon goût)
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 1 c. à soupe d’eau tiède
  • POUR LA SALADE :
  • 1 petit concombre
  • 1 carotte
  • 1 oignon rouge
  • Quelques tomates cerises
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • 1 poignée de menthe fraîche
  • Quelques feuilles de basilic thaï (facultatif)
  • 1 poignée de jeunes pousses ou de laitue croquante

À retrouver en boutique :

Recettes similaires