Recette du carpaccio de boeuf

Boeuf
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Bienvenue dans ce nouvel article de blog où nous allons explorer l'art culinaire du Carpaccio de bœuf. Cette recette italienne classique, inventée par le chef Giuseppe Cipriani, est devenue une véritable référence pour les amateurs de cuisine fine et les passionnés de viande crue. Avec sa simplicité et son goût raffiné, le Carpaccio de bœuf est une excellente option pour les repas légers et savoureux, idéal pour impressionner vos convives lors d'une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir.

Instructions

  • 1
    Sortez le bœuf congelé du réfrigérateur et laissez-le reposer quelques minutes à température ambiante pour qu'il soit plus facile à couper.
  • 2
    Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus du citron, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un bol. Réservez la vinaigrette pour plus tard.
  • 3
    À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez le bœuf en tranches très fines.
  • 4
    Disposez les tranches de bœuf joliment sur l'assiette. Saupoudrez de copeaux de parmesan et ajoutez quelques câpres pour rehausser les saveurs.
  • 5
    Versez la vinaigrette sur les tranches de boeuf et assurez-vous qu’elles soient bien enrobées. Laissez le tout reposer pour que les saveurs se diffusent.
  • 6
    Pendant ce temps, lavez et essorez les feuilles de roquette ou de pousses d’épinards. Ciselez finement les feuilles de basilic.
  • 7
    Une fois le temps de repos écoulé, disposez le feuilles de roquette ou d’épinards sur les tranches de boeuf marinées.
  • 8
    Parsemez les feuilles de basilic ciselées sur le carpaccio.
  • 9
    Ajoutez quelques copeaux de parmesan par-dessus et servez immédiatement votre plat bien frais et dégustez !

- Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter des lamelles de champignons, des pignons ou des quartiers de tomates cerises. 

- Servez avec des tranches de pain croustillantes ou des gressins pour une expérience de dégustation encore plus agréable.

Conclusion :

Félicitations ! Vous avez désormais en main une recette de Carpaccio de bœuf qui émerveillera vos papilles et impressionnera vos invités. Avec sa simplicité et son élégance, le carpaccio de bœuf est une option culinaire qui ne manquera pas de séduire. Alors, n'attendez plus pour vous avancer dans cette aventure culinaire et savourer l'exquise fraîcheur de cette préparation italienne raffinée ! Bon appétit !

Informations :
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 0 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • 500g de bœuf en fines tranches (rumsteak ou filet) préalablement congelé pendant au moins 2h pour faciliter la découpe en tranches fines
  • 1 citron
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Des câpres pour leur saveur subtile et acidulée
  • Quelques feuilles de basilic
  • Feuilles de roquette ou jeunes pousses d'épinards
  • Copeaux de parmesan
  • Sel et poivre au goût

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