Tataki de boeuf

Name: Tataki de boeuf
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 800g de viande de bœuf (filet, rumsteak); 2 c. à café d'huile de sésame pour parfumer subtilement le plat; 2 gousses d'ail finement hachées pour une touche d'arôme supplémentaire; 3 c. à soupe de sauce soja pour assaisonner la viande; 1 c. à soupe de miel; 1 morceau de gingembre frais râpé pour relever les saveurs; 2 c. à soupe d'huile végétale pour la cuisson de la viande; Graines de sésame grillées pour saupoudrer sur le tataki; Poivre noir moulu

Boeuf

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Aujourd'hui, nous allons vous présenter une recette raffinée et délicieuse de Tataki de bœuf, un plat emblématique de la gastronomie nippone. Le Tataki est une méthode de cuisson qui consiste à saisir rapidement la viande, la laissant crue à l'intérieur, afin de préserver toute sa tendreté et ses arômes. Cette préparation étonnante est un véritable feu d'artifice de saveurs, idéal pour surprendre et ravir vos invités lors d'un dîner spécial ou simplement pour éveiller vos papilles à de nouvelles sensations gustatives.

Instructions

1
Préparez une marinade en mélangeant dans un bol l'huile de sésame, la sauce soja, le miel, le gingembre frais râpé et l'ail écrasé. Assaisonnez avec du poivre noir moulu selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une marinade homogène.
2
Placez le filet de bœuf dans un plat peu profond et versez la marinade dessus. Vous pouvez percer légèrement la surface du bœuf avec une fourchette pour permettre à la marinade de pénétrer plus profondément.
3
Couvrez le plat de film plastique et laissez mariner le bœuf au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures. Pour un goût plus intense, vous pouvez mariner le bœuf pendant la nuit.
4
Sortez le bœuf du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le cuire, pour qu'il revienne à température ambiante.
5
Dans une poêle bien chaude, versez l'huile végétale et saisissez le bœuf pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Le but est de cuire la surface tout en laissant l'intérieur cru et tendre.
6
Retirez le bœuf de la poêle ou du grill et laissez-le reposer pendant quelques minutes.
7
Pendant ce temps, prenez la marinade mise de côté et faites-la chauffer dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle bouillonne légèrement. Laissez-la mijoter pendant une minute ou deux pour épaissir légèrement la sauce.
8
Tranchez le Tataki de bœuf en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Disposez harmonieusement les tranches dans une assiette de service.
9
Arrosez-les avec la sauce chaude. Saupoudrez éventuellement de graines de sésame, pour ajouter une touche croquante et parfumée.

- Accompagnez le Tataki de bœuf avec une sauce ponzu, un mélange de sauce soja, de jus de citron et de dashi, pour une expérience gustative encore plus complète.

- Servez avec un bol de riz japonais et des légumes croquants pour un repas équilibré et délicieux.

Conclusion :

Vous avez désormais toutes les clés en main pour préparer un Tataki de bœuf japonais spectaculaire. Cette recette vous transportera vers de nouvelles saveurs exquises, typiques de la cuisine nippone. Alors, n'hésitez pas à vous aventurer dans cette préparation unique pour éblouir vos convives et éveiller vos papilles à des plaisirs culinaires inoubliables.

Gustativement, Le Garçon Boucher

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