Suprême de pintade au foie gras

Volaille
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Plat festif par excellence, le suprême de pintade offre le meilleur de la volaille. Cuisiné avec du foie gras, il devient un véritable délice de la gastronomie. Prêts à laisser une empreinte mémorable sur les palais de vos invités ?

Instructions

  • 1
    Assaisonnez les suprêmes avec du sel.
  • 2
    Découpez le foie gras en 6 bâtonnets.
  • 3
    Réalisez une entaille dans chaque suprême et glissez-y les bâtonnets de foie gras.
  • 4
    Faites fondre 10g de beurre dans une poêle. Ajoutez-y les échalotes et faites-les colorer.
  • 5
    Ajoutez les suprêmes et le reste de beurre en commençant par saisir le côté peau.
  • 6
    Versez le cube de bouillon de volaille dilué dans de l’eau, la crème fraîche, l'ail et du poivre.
  • 7
    Couvrez la poêle et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
  • 8
    Après la cuisson, laissez les suprêmes de pintade reposer 10 minutes avant de servir.

Présentez vos 6 suprêmes de pintade avec la sauce ! Ils s’accompagnent parfaitement avec une purée de pommes de terre, des légumes rôtis, des épinards sautés, une poêlée de haricots verts, des champignons sautés… C’est un plat délicieux et élégant qui incarne parfaitement la magie des fêtes de fin d’année. 

Astuces :

- Assaisonnez la pintade avec parcimonie, le foie gras est déjà riche en saveurs.

- Évitez de faire surchauffer le foie gras afin qu’il garde une belle texture.

Informations :
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 25 minutes
  • Pour 6 personnes
  • Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
  • 6 suprêmes de pintade
  • 150g de foie gras cru
  • 2 échalotes émincées
  • 1 gousse d'ail râpée
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • Sel et poivre

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