Suprême de pintade en croûte de champignons

Volaille

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Cette année, surprenez vos invités avec une recette qui sort de l’ordinaire ! Le suprême de pintade en croûte aux champignons offre une expérience inoubliable, mêlant sophistication et saveurs audacieuses. En créant ce plat, vous ne préparez pas seulement un repas de Noël, mais vous offrez une véritable œuvre d'art culinaire à partager avec vos proches. Joyeux Noël et bon appétit !

Instructions

1
Assaisonnez les suprêmes avec du sel.
2
Nettoyez et mixez les cèpes. Mélangez-les ensuite à la chapelure.
3
Battez les oeufs et placez-les dans une assiette creuse.
4
Passez les suprêmes dans les œufs, puis dans la chapelure de cèpes, de nouveau dans le mélange d’œuf et dans la chapelure de cèpes.
5
Chauffez le beurre dans une grande poêle avec un peu d’huile. Saisissez les suprêmes sur les deux faces et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
6
En parallèle nettoyez et coupez en morceaux les champignons de Paris.
7
Dans une autre poêle faites chauffer un peu d’huile et faites revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
8
Ajoutez les champignons coupés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que toute l'eau qu'ils relâchent se soit évaporée.
9
Versez le bouillon de légumes tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
10
Réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez la crème épaisse, le persil haché, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien incorporée et ait une consistance crémeuse. Retirez du feu.

Servez les suprêmes de pintade en croûte aux champignons avec des légumes de saison, de la purée de pommes de terre ou tout autre accompagnement de votre choix. N'oubliez pas de verser un peu de sauce aux champignons sur les tranches de pintade lors de la dégustation.

Informations :