Recette du mafé de poulet

Volaille

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Le Mafé de poulet est un délicieux plat d’Afrique de l’Ouest, provenant principalement du Sénégal et du Mali. Il s’agit d’un ragoût de poulet mijoté dans une sauce à base de cacahuètes, de tomates et d’épices. Suivez-nous à travers cette recette qui vous propulsera directement en Afrique de l’Ouest !

Instructions

1
Dans une marmite, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet sur tous les côtés. Retirez-les de la marmite et réservez-les.
2
Dans la même marmite, versez un peu d'eau froide pour décoller les sucs. Ajoutez les oignons et l'ail émincés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3
Ajoutez le concentré de tomates dans la marmite et laissez cuire pendant environ 10 minutes. Incorporez ensuite les tomates pelées concassées et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
4
Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux. Ajoutez-les dans la marmite et faites revenir quelques minutes. Assaisonnez avec le thym, le sel et le poivre.
5
Remettez les morceaux de poulet dorés dans la marmite. Ajoutez le cube de bouillon émietté, les feuilles de laurier et le piment entier. Mouillez avec de l'eau jusqu'à hauteur, puis ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps.
6
Dans un saladier, diluez le beurre de cacahuète avec deux louches de sauce chaude de la marmite. Une fois le mélange fluide, versez-le dans la marmite et mélangez bien.
7
Laissez cuire à découvert pendant 15 min jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface, signe que la sauce est prête. Ajoutez ensuite le persil haché, retirez du feu et servez chaud.
8
Servez le Mafé de poulet accompagné de riz blanc ou de couscous. Bon appétit !

Le Mafé de Poulet est une danse, une danse des saveurs, des textures et d’épices caractéristiques de la cuisine africaine. Des morceaux de poulet tendre sont cuits dans une sauce épaisse et crémeuse d'oignons, purée de tomates, pâte d'arachide et bouillon de poulet. Les légumes, et la patate douce ajoutent une autre dimension visuelle et nutritionnelle à ce festin.

Informations :