Pâtes aux magrets effilochés : recette gourmande et astuces

Volaille
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Comment réussir vos pâtes aux magrets effilochés : recette gourmande et astuces

Découvrez la fusion parfaite entre pâtes et magrets effilochés

Plongez dans une aventure culinaire où la tendreté du magret rencontre la gourmandise des pâtes. Cette recette de pâtes aux magrets effilochés est idéale pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités. Entre saveurs riches et texture fondante, ce plat vous transporte directement dans un univers de confort et de raffinement. Préparez-vous à sublimer votre table avec cette création irrésistible.

Pourquoi choisir les magrets pour accompagner vos pâtes ?

Les magrets de canard offrent une saveur intense et une texture tendre qui complètent parfaitement les pâtes. Leur viande, légèrement effilochée après une cuisson lente, crée une harmonie parfaite entre richesse et simplicité. 

Un magret de canard ciselé par un couteau

Instructions

  • 1
    ÉTAPE 1 : LA PRÉPARATION DES MAGRETS EFFILOCHÉS
  • 2
    Incisez les magrets côté peau en quadrillage pour permettre une cuisson homogène.
  • 3
    Saisissez les magrets dans une poêle chaude, côté peau, sans ajout de matière grasse. Laissez cuire à feu moyen pendant 7 minutes pour faire fondre la graisse.
  • 4
    Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 3 minutes côté chair.
  • 5
    Enveloppez-les dans du papier cuisson, puis dans du papier aluminium pour conserver leur humidité.
  • 6
    Placez-les dans un four préchauffé à 120°C pendant 1h. Cette cuisson lente permet d'obtenir une viande fondante et facile à effilocher.
  • 7
    Sortez-les du four, laissez-les reposer 10 minutes, puis effilochez-les délicatement avec une fourchette.
  • 8
    ÉTAPE 2 : PRÉPARER UNE SAUCE ONCTUEUSE POUR SUBLIMER VOS PÂTES
  • 9
    Dans la même poêle utilisée pour les magrets, retirez l'excédent de graisse en en laissant une petite quantité pour le goût.
  • 10
    Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • 11
    Ajoutez le miel et la sauce soja pour caraméliser légèrement.
  • 12
    Versez le bouillon de volaille et laissez réduire à feu doux.
  • 13
    Incorporez la crème fraîche.
  • 14
    ÉTAPE 3 : L'ASSEMBLAGE FINAL POUR DES PÂTES PARFAITES
  • 15
    Faites cuire les pâtes dans une grande cocotte d'eau bouillante selon les instructions du paquet salée.
  • 16
    Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.
  • 17
    Mélangez les pâtes avec la sauce préparée et ajoutez les magrets effilochés.
  • 18
    Ajoutez un peu d'eau de cuisson pour lier la sauce si nécessaire.
  • 19
    Servir immédiatement, décoré de persil frais.

Quels accompagnements pour sublimer vos pâtes aux magrets effilochés ?

  • Légumes rôtis : Des courgettes, poivrons ou champignons au four pour une touche de légèreté.
  • Salade croquante : Une salade verte aux noix et vinaigrette balsamique pour équilibrer les saveurs.
  • Pain artisanal : Une tranche de pain de campagne légèrement grillée pour soucoupe chaque bouchée.

des pâtes accompagnées d'un effiloché de magret de canard

Conseils pour réussir la cuisson des magrets au four

  • Pourquoi choisir une cuisson lente ?


La cuisson lente au four garantit une tendreté optimale, permettant à la viande de s'imprégner des arômes tout en juteuse restante.

  • Astuce pour des magrets fondants


Commencez par saisir les magrets à feu vif pour sceller les sucs, puis emballez-les soigneusement dans du papier cuisson et du papier aluminium. Cette technique permet de conserver l'humidité et d'obtenir une

  • Finition parfaite


Après la cuisson au four, badigeonnez les magrets avec un mélange de miel et de sauce soja, puis passez-les sous le gril pour une caramélisation irrésistible.

Une recette gourmande pour des moments inoubliables

La recette de pâtes aux magrets effilochés est bien plus qu'un simple plat, c'est une expérience culinaire qui rassemble et émerveille. Entre la richesse des saveurs et la simplicité de la préparation, ce plat est l'allié parfait pour vos repas du quotidien ou vos dîners festifs.

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Informations :
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 2h30 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
  • 2 magrets de canard (environ 300g chacun)
  • 400g de pâtes fraîches (tagliatelles ou pappardelles ou fettuccine)
  • 1 oignon rouge finement émincé)
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 200ml de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 30ml de vinaigre balsamique
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • 100ml de crème fraîche épaisse
  • Persil frais pour la décoration

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