Comment faire Nuggets de poulet maison croustillants – Recette façon McDo

Volaille
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Les nuggets de poulet maison sont bien plus qu’un simple snack : ils sont la preuve qu’un plat culte du fast-food peut devenir un véritable plaisir gourmand et sain lorsqu’il est préparé à la maison. Faits avec du poulet de qualité, parfumés aux épices et enrobés d’une panure dorée, ils offrent une texture irrésistible : croustillants à l’extérieur et tendres à cœur. Et pour compléter l’expérience, rien de mieux que la mythique sauce Big Mac maison.

Plus économiques, plus généreux et surtout bien meilleurs que ceux des enseignes de restauration rapide, ces nuggets maison vont séduire toute la famille.

Étapes de préparation et cuisson

Instructions

  • 1
    PRÉPARER ET HACHER LE POULET :
  • 2
    Découpez le poulet en cubes (70 % poitrine, 30 % cuisse pour l’équilibre). Gardez-le bien froid avant de le passer au hachoir ou au robot par petites impulsions, afin de conserver une texture granuleuse.
  • 3
    ASSAISONNER LA PRÉPARATION :
  • 4
    Mélangez le poulet haché avec les œufs, les épices, le sel et le poivre. Faites cuire une mini-boulette pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
  • 5
    FAÇONNER LES NUGGETS :
  • 6
    Formez des portions avec une cuillère, aplatissez légèrement et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • 7
    ENROBER LA FÉCULE :
  • 8
    Passez les nuggets dans la fécule de maïs, retirez l’excédent et laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur pour raffermir la texture.
  • 9
    PRÉPARER LA PÂTE À PANURE :
  • 10
    Mélangez la farine, l’eau froide, un œuf, le paprika, l’ail et l’oignon en poudre. La pâte doit être fluide et nappante.
  • 11
    FRIRE LES NUGGETS :
  • 12
    Chauffez l’huile à 175 °C. Trempez les nuggets dans la pâte, puis plongez-les dans l’huile. Faites-les dorer 2 à 3 minutes par face. Égouttez sur du papier absorbant.
  • 13
    PRÉPARER LA SAUCE BIG MAC :
  • 14
    Mélangez la mayonnaise, la relish, la moutarde, le vinaigre, l’oignon, l’ail et le paprika. Laissez reposer 30 minutes au frais avant de servir.

Astuces de chef

  • Doublez l’enrobage (fécule → pâte → fécule → friture) pour des nuggets extra croustillants.
  • Contrôlez la température de l’huile avec un thermomètre pour éviter une panure grasse.
  • Variez les saveurs en ajoutant curry, herbes ou piment doux.Pour une version plus légère, faites-les cuire au four à 200 °C, 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Accompagnements recommandés

Pour une ambiance fast-food maison, servez vos nuggets avec des frites croustillantes, des potatoes épicées ou des onion rings dorés. Pour une alternative plus légère, optez pour une salade croquante ou des légumes rôtis. Et pourquoi ne pas les glisser dans un wrap avec salade et sauce Big Mac ? Une idée simple et gourmande qui plaira à coup sûr.

FAQ – Vos questions sur les nuggets façon McDo

Puis-je congeler les nuggets maison ?
Oui, crus et déjà panés. Faites-les frire ou cuire au four sans décongélation.

Est-ce que la panure tient bien à la cuisson ?
Oui, si vous respectez l’enrobage et que l’huile est bien chaude.

Peut-on les cuire à l’air fryer ?
Oui, 12 à 15 minutes à 180 °C, avec une fine pulvérisation d’huile.

Quelle sauce maison pour accompagner ?
La sauce Big Mac est incontournable, mais une sauce curry, moutarde-miel ou mayonnaise épicée fonctionne aussi.

Conclusion

Dorés, croustillants et tendres à cœur, ces nuggets de poulet maison n’ont rien à envier à ceux des fast-foods. Ils combinent authenticité, gourmandise et économie, le tout avec une simplicité déconcertante. Préparez-les une fois, et ils deviendront vite un classique incontournable de vos repas conviviaux.

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Informations :
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Pour 5 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • POUR LES NUGGETS :
  • 700g de poitrine de poulet désossée et sans peau
  • 300g de cuisse de poulet désossée et sans peau
  • 2 œufs bio
  • 15g de poudre d’oignon
  • 15g de poudre d’ail
  • 10g de paprika fumé
  • 200g de fécule de maïs
  • 200g de farine tout usage
  • 250ml d’eau froide
  • Sel et poivre du moulin
  • POUR LA SAUCE BIG MAC MAISON :
  • 100ml de mayonnaise
  • 30ml de relish sucrée
  • 15ml de moutarde jaune
  • 10ml de vinaigre blanc
  • ⅛ d’oignon blanc finement haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2g de paprika fumé

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