Des tenders façon KFC croustillants & sauce cocktail maison, leur secret enfin révélé !

Volaille
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Des tenders de poulet ultra croustillants, tendres à cœur et relevés d’une panure épicée irrésistible : Faciles à préparer, ces morceaux de poulet panés et frits séduisent toute la famille avec leur panure croustillante et leurs épices savoureuses. Suivez notre pas à pas pour réussir vos tenders croustillants maison et accompagnez-les d’une sauce cocktail gourmande.

Une recette rapide et irrésistible, parfaite pour un apéro gourmand ou un repas convivial.

Préparation pas à pas :

Instructions

  • 1
    UNE MARINADE MAGIQUE POUR UN POULET JUTEUX :
  • 2
    Coupez les filets de poulet en bâtonnets. Mélangez dans un bol le lait, le yaourt, le paprika, l’ail, le sel et le poivre. Ajoutez le poulet, mélangez bien et couvrez. Laissez mariner au réfrigérateur au moins 2 h (idéalement 8 h) pour un moelleux incomparable.
  • 3
    UNE PANURE CROUSTILLANTE ET PARFUMÉE :
  • 4
    Dans un premier bol : mélangez farine + maïzena + paprika + ail + sel + poivre. Dans un deuxième bol : battez les œufs avec un filet de lait et une pincée de sel. Dans un troisième bol : mélangez chapelure + cornflakes concassés + les mêmes épices. Trempez chaque morceau de poulet successivement dans les 3 bols (farine → œuf → chapelure). Astuce : pressez légèrement la panure avec vos doigts pour qu’elle adhère bien.
  • 5
    CUISSON DORÉE ET PARFAITE :
  • 6
    Faites chauffer de l’huile de friture à 170 °C. Plongez les tenders par petites fournées et laissez frire 4 à 5 min. Égouttez-les sur du papier absorbant.
 Résultat : une panure dorée, croustillante et un poulet tendre à cœur.
  • 7
    UNE SAUCE COCKTAIL MAISON EXPRESS :
  • 8
    Mélangez mayonnaise, ketchup, moutarde, jus de citron et paprika. Goûtez et rectifiez selon vos goûts (plus sucré, plus relevé, plus acidulé). Servez-la bien fraîche avec vos tenders.

Les conseils du Garçon Boucher

  • Filets de poulet fermiers : pour des tenders plus savoureux et une viande plus juteuse.
  • Repos au frais : laissez les tenders panés reposer 1 à 2 h avant cuisson pour un croustillant optimal.
  • Cuisson au four possible : 20 min à 200 °C, en les badigeonnant légèrement d’huile.
  • Variante épicée : ajoutez du piment de Cayenne ou du curry dans la panure pour une version relevée.

FAQ – Vos questions sur les tenders maison

Puis-je préparer les tenders à l’avance ?
Oui, vous pouvez les paner puis les garder au frais avant cuisson, ou les cuire et les réchauffer au four pour garder le croustillant.

Comment éviter que la panure se détache ?
Respectez bien les étapes (farine → œuf → chapelure) et appuyez légèrement avec vos doigts.

Est-ce possible de les cuire au four plutôt qu’en friture ?
Oui, mais le croustillant sera un peu différent. Badigeonnez-les d’huile avant cuisson.

Quelle sauce en alternative à la cocktail ?
Sauce barbecue, mayonnaise épicée, sauce yaourt-citron, ou une sauce au miel et moutarde.

Le mot du Garçon Boucher

Chez Le Garçon Boucher, nous sélectionnons des filets de poulet de qualité bouchère, parfaits pour vos recettes maison croustillantes et savoureuses.


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Informations :
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • POUR LA MARINADE :
  • 500 g de filets de poulet
  • 200 ml de lait
  • 2 c. à soupe de yaourt nature
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • Set et poivre
  • POUR LA PANURE CROUSTILLANTE :
  • 150 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 2 œufs battus + un filet de lait
  • 100 g de chapelure
  • 80 g de cornflakes nature concassés
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • poivre et sel
  • Huile de friture
  • POUR LA SAUCE COCKTAIL MAISON :
  • 4 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à café de moutarde douce
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 pincée de paprika ou de piment

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