Roulé de dinde farcie aux saveurs du terroir : une recette facile et raffinée
VolailleC’est le genre de plat qui attire tout le monde à table dès la première odeur. La dinde roulée farcie est à la fois simple à préparer et spectaculaire à servir : une viande juteuse, dorée, délicatement parfumée aux herbes, avec une farce généreuse aux légumes.
Chez Le Garçon Boucher, on aime revisiter ce grand classique en version roulée, plus facile à trancher et parfaite pour un repas de famille ou un dîner de fête. Et comme toujours, tout commence par une viande de qualité, préparée avec soin par nos bouchers.
Instructions
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1PRÉPAREZ LA FARCE : Dans un grand saladier, mélangez la chair à saucisse avec les légumes râpés, l’échalote, l’ail, l’œuf et le pain de mie essoré. Ajoutez les herbes fraîches hachées, salez et poivrez généreusement. Mélangez bien : la farce doit être homogène et légèrement moelleuse.
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2GARNISSEZ ET ROULEZ LA DINDE : Étalez la dinde ouverte sur une planche. Salez, poivrez, puis répartissez la farce sur toute la surface en laissant 2 cm de bord. Roulez délicatement la viande sur elle-même pour former un rôti, puis ficeler solidement à l’aide de ficelle de cuisine.
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3FAITES DORER LA DINDE : Dans une grande cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive. Faites dorer le rôti de tous les côtés pendant quelques minutes pour bien le colorer.
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4AJOUTEZ LES LÉGUMES ET ENFOURNEZ : Placez le rôti dans un plat avec les légumes coupés en morceaux. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez. Enfournez à 180°C (th.6) pour 1h30 environ, en arrosant régulièrement le rôti avec son jus.
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5LAISSEZ REPOSEZ AVANT DE SERVIR : Sortez le rôti du four, couvrez-le d’un papier aluminium et laissez reposer 10 à 15 minutes avant de le trancher. Cela permet à la viande de rester tendre et juteuse.
Le service
Servez la dinde tranchée, bien dorée, accompagnée des légumes rôtis et d’un peu de jus réduit. Pour une touche encore plus gourmande : ajoutez une sauce légère au fond de volaille ou un écrasé de pommes de terre maison.
Un vrai plat de chef, simple et généreux.
Le conseil du Garçon Boucher
Pour éviter que la viande ne sèche, n’hésitez pas à la couvrir en cours de cuisson. Et surtout, laissez-la reposer avant de la découper : c’est la clé d’une dinde fondante à souhait !
Où trouver la meilleure dinde pour votre farce ?
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Résumé rapide de la recette
| ÉTAPE | DESCRIPTION | TEMPS |
| Préparation de la farce | Mélange légumes, herbes et chair à saucisse | 15 min |
| Montage du rôti | Garnissage et ficelage | 10 min |
| Saisie en cocotte | Dorure à feu moyen | 10 min |
| Cuisson au four | Mijotage à 180°C | 1h30 |
| Repos et découpe | Avant service | 15 min |
| Temps total | ___ | 2h15 de plaisir gourmand |
FAQ – Tout savoir sur la dinde roulée farcie
Peut-on préparer la dinde roulée à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez la farcir et la rouler la veille, puis la garder au frais jusqu’à la cuisson.
Peut-on remplacer la chair à saucisse ?
Oui, par de la viande de veau hachée ou un mélange de bœuf et volaille pour une farce plus légère.
Combien de temps faut-il cuire une dinde roulée ?
Comptez environ 1h30 à 180°C pour une pièce d’1,2 à 1,5 kg. La viande doit être bien dorée à l’extérieur et juteuse à cœur.
Quels légumes se marient le mieux avec ?
Les carottes, panais, pommes de terre, oignons et courges rôtis accompagnent parfaitement la volaille.
En résumé
La dinde roulée farcie aux herbes et aux légumes, c’est la version moderne du grand classique. Savoureuse, tendre et pleine de caractère, elle fera sensation sur votre table. Chez Le Garçon Boucher, on met tout notre savoir-faire pour vous proposer des volailles prêtes à cuisiner et 100 % plaisir.
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- Préparation : 35 minutes
- Cuisson : 1h30 minutes
- Pour 8 personnes
- Difficulté : Intermédiaire
- POUR LA VIANDE :
- 1 filet de dinde ouvert en portefeuille (1.2 à 1.5kg)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30g de beurre
- Sel fin et poivre du moulin
- POUR LA FARCE AUX HERBES ET LÉGUMES :
- 300g de chair à saucisse
- 1 échalote hachée
- 1 carotte râpée
- 1 courgette râpée
- 1 branche de céleri finement ciselée
- 1 gousse d’ail
- 1 œuf
- 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait
- 1 petit bouquet de persil plat - thym et romarin
- Sel et poivre
- POUR LA GARNITURE DU PLAT :
- 4 carottes
- 3 panais
- 4 pommes de terre
- 2 oignons rouges
- 2 c. à s. d'huile d'olive
