Roulades de poulet farcies au fromage frais & herbes, moelleuses et savoureuses

Volaille
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Des roulades de poulet moelleuses, généreusement garnies d’un fromage frais parfumé aux herbes, puis dorées à la perfection : une recette simple, savoureuse et pleine de fraîcheur. Faciles à préparer, ces roulades sont idéales pour un repas du quotidien comme pour recevoir, avec une viande tendre et une farce fondante qui fait toujours l’unanimité.

Instructions

  • 1
    UNE FARCE FRAÎCHE ET PARFUMÉE : Ciselez finement les herbes fraîches. Écrasez l’ail très finement. Mélangez le fromage frais avec l’ail, les herbes, du sel et du poivre.
Résultat : une farce crémeuse, fraîche et bien aromatique.
  • 2
    MONTAGE DES ROULADES : Aplatissez légèrement les escalopes si besoin (entre deux feuilles de papier cuisson). Tartinez chaque escalope d’une couche généreuse de fromage frais aux herbes. Roulez-les bien serrées et ficelez-les ou maintenez-les avec des cure-dents.
  • 3
    CUISSON DORÉE ET MOELLEUSE : Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Faites dorer les roulades sur toutes les faces pendant 5 à 7 min. Ajoutez un petit verre de bouillon, couvrez et laissez mijoter 15 à 18 min à feu doux.
La viande reste tendre et la farce bien fondante.
  • 4
    FINITION GOURMANDE : Retirez le couvercle en fin de cuisson pour faire légèrement réduire le jus. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud, nappé du jus de cuisson.

Les conseils du Garçon Boucher

  • Poulet de qualité bouchère : des escalopes fines et régulières garantissent une cuisson homogène.
  • Astuce : ne surchargez pas trop la farce pour éviter qu’elle ne s’échappe à la cuisson.
  • Herbes fraîches : elles font toute la différence face aux herbes sèches.
  • Cuisson douce : indispensable pour garder un poulet moelleux.
  • Version gratinée : terminez la cuisson au four avec un peu de parmesan râpé sur les roulades.

Variantes gourmandes

  • Fromage & citron : ajoutez des zestes de citron dans la farce pour une version ultra fraîche.
  • Version méditerranéenne : tomates séchées + basilic + fromage frais.
  • Version plus gourmande : ajoutez une fine tranche de fromage fondant (emmental, mozzarella).

Roulade de poulet

FAQ – Vos questions sur les roulades de poulet

Peut-on préparer les roulades à l’avance ?
Oui, elles peuvent être préparées et roulées la veille, conservées au frais et cuites au dernier moment.

Peut-on les cuire au four ?
Oui, 25 min à 180 °C dans un plat couvert, avec un fond de bouillon.

Quel accompagnement choisir ?
Riz, pommes de terre rôties, légumes vapeur ou une poêlée de légumes de saison.

Le fromage risque-t-il de couler ?
Un peu, et c’est normal ! Pour limiter ça, roulez bien serré et évitez de trop garnir.

Le mot du Garçon Boucher

Chez Le Garçon Boucher, nous sélectionnons des escalopes de poulet tendres et régulières, idéales pour des recettes farcies savoureuses et faciles à réussir.


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Informations :
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 25 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • 4 escalopes de poulet fines
  • 150g de fromage frais (type Philadelphia, fromage à tartiner ou chèvre frais)
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 bouquet d’herbes fraîches (persil - ciboulette - basilic ou aneth)
  • Sel et poivre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 20g de beurre
  • 1 petit verre de bouillon de volaille (optionnel)

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