Rôti d'agneau et raviolis aux champignons

Agneau

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Aujourd’hui, nous vous proposons une recette exquise qui marie à merveille les saveurs traditionnelles et contemporaines au travers d’un succulent rôti d’agneau accompagné de raviolis aux champignons. Ce plat va créer des souvenirs chaleureux et gourmands à tous vos convives !

Instructions

1
POUR LE RÔTI : Préchauffez votre four à 180°C.
2
Dans un bol, mélangez l'ail émincé, le romarin haché, le sel, le poivre et l'huile d’olive.
3
Enduisez le rôti d'agneau avec ce mélange, en veillant à bien le masser sur toute la surface.
4
Placez le rôti dans un plat allant au four et enfournez-le. Cuisez pendant environ 60 minutes pour une cuisson rosée, ou plus longtemps si vous préférez une cuisson plus cuite.
5
Une fois cuit, sortez le rôti du four et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes avant de le trancher.
6
POUR LES RAVIOLIS : Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
7
Ajoutez les champignons hachés dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que leur eau se soit évaporée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
8
Retirez la poêle du feu et laissez les champignons refroidir légèrement. Ensuite, mélangez-les avec le fromage ricotta pour préparer la farce des raviolis.
9
Abaissez la pâte à raviolis sur une surface légèrement farinée. Placez des petites cuillerées de farce aux champignons sur la moitié de la pâte, en laissant un espace entre chaque portion.
10
Pliez l'autre moitié de la pâte sur la farce et appuyez doucement autour de chaque portion pour sceller les raviolis.
11
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les raviolis et faites-les cuire selon les instructions de la pâte ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Cela ne devrait prendre que quelques minutes.
12
Égouttez les raviolis et servez-les avec le rôti d'agneau tranché.

Saupoudrez de parmesan râpé et de persil frais haché pour la touche finale ! Pour une présentation soignée, disposez les tranches de rôti d'agneau avec soin sur chaque assiette et placez les raviolis à côté.

Astuces :

- Choisissez une variété de champignons qui apportera de la profondeur à la farce des raviolis. Les champignons sauvages comme les shiitakes ou les cèpes ajoutent une saveur délicieuse et complexe. Vous pouvez également mélanger différentes variétés de champignons pour plus de textures et de goûts.

- Pour sceller les raviolis, humidifiez légèrement les bords de la pâte avec de l'eau à l'aide d'un pinceau ou de vos doigts. Cela aidera à coller les deux couches de pâte ensemble et empêchera la farce de s'échapper pendant la cuisson.

Informations :